Houtskoolburger
Dit is een snel te bereiden houtskoolburgerrecept, gebaseerd op een mengsel van kalfsvlees en lamsvlees met lamsvet. De burger wordt op houtskool bereid en vervolgens geserveerd op brood met cheddar, mozzarella, augurk, sla, tomaat, gekaramelliseerde ui en burgersaus. De burgersaus bestaat uit mayonaise en ketchup, met mosterd en hete saus naar smaak. De gekaramelliseerde ui wordt bereid met ui, boter, een snufje zout en een beetje water. De chef benadrukt dat het vlees niet te veel gekneed moet worden en dat het zout tijdens het grillen wordt gestrooid; de totale tijd bedraagt ongeveer 10 minuten.
Een burger bereid op houtskool voor een snelle maaltijd.
Zoals een eenvoudige gegrilde burger.
Houd de burger en toppings eenvoudig zodat de korte bereidingstijd logisch is.
Ingrediënten
- 30% lamsvlees
- 25% lamsvet
- zout
- peper
- brood
- cheddar
- mozzarella
- augurk
- sla
- tomaat
- gekaramelliseerde ui
- burgersaus
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel ketchup
- een beetje mosterd
- een beetje hete saus
- ui
- boter
- water
Bereiding
- Meng in een pan op het vuur de mayonaise met de ketchup, mosterd en hete saus om de burgersaus te maken.
- Doe in een pan op het vuur de fijngesneden ui met een klontje boter, een snufje zout en een beetje water om de gekaramelliseerde ui te bereiden.
- Maak in een kom het vleesmengsel van 70% kalfsvlees en 30% lamsvlees met 25% lamsvet, een snufje zout en een snufje peper.
- Vorm het vlees op de houtskool tot een dikke schijf en leg deze direct op het rooster.
- Strooi tijdens het bakken op de houtskool zout en peper over het vlees.
- Laat het vlees op de houtskool aan beide kanten garen, ongeveer twee tot drie minuten per kant.
- Rooster het brood op de houtskool.
- Leg op de houtskool of bij het samenstellen een plak cheddar en een plak mozzarella op het vlees totdat ze smelten.
- Leg op het geroosterde brood de burgersaus, vervolgens de gekaramelliseerde ui, de augurk, de sla, de tomaat en daarna het vlees met kaas.
- Smeer burgersaus op het andere broodje, sluit de burger en serveer hem warm.