Francisco-sandwich met zelfgemaakte mayonaise

Ingrediënten

• 600 gram kipfilets
• sap van een halve citroen citroensap
• halve tl zout
• kwart tl witte peper
• halve tl knoflookpoeder
• halve tl uienpoeder
• 2 el azijn
• 3 el plantaardige olie
• 1 ei
• halve tl mosterd
• tl citroensap
• tl balsamicoazijn of witte azijn
• 200 ml plantaardige olie
• kopje maïs
• kopje sla
• 300 gram kashkavalkaas
• een beetje sojasaus
• samoenbroodjes met sesam
• een beetje boter

Bereiding

1. Snijd 600 gram kipfilet op een snijplank in reepjes of dunne slierten.
2. Doe de gesneden kip in een mengkom en voeg een halve theelepel zout, een kwart theelepel witte peper, een halve theelepel knoflookpoeder en een halve theelepel uienpoeder toe.
3. Voeg 2 eetlepels azijn, 3 eetlepels plantaardige olie en het sap van een halve citroen toe aan de mengkom en meng alles totdat de kipstukken met de marinade bedekt zijn.
4. Doe een heel ei, een halve theelepel mosterd, een halve theelepel zout, een theelepel citroensap, een theelepel balsamicoazijn of witte azijn en 200 ml plantaardige olie in de beker van een staafmixer of een smalle kom.
5. Zet de staafmixer op de bodem van de beker en schakel hem in zonder hem aanvankelijk op te tillen, totdat de mayonaise begint op te stijven.
6. Kantel de staafmixer in de beker licht en blijf mixen. Til hem vervolgens geleidelijk op totdat de mayonaise dik en romig is.
7. Zet de mayonaise in de koelkast als er tijd is, zodat hij steviger wordt.
8. Verhit een zware koekenpan op het vuur totdat deze zeer heet is.
9. Leg de gemarineerde kipstukken één voor één in de hete pan, zodat er geen vocht uitloopt.
10. Laat de kipstukken ongeveer één minuut op de eerste kant in de pan liggen zonder ze te bewegen, aan te drukken of af te dekken.
11. Draai de kipstukken in de pan om en bak ze totdat ze aan beide kanten kleur hebben gekregen.
12. Voeg na het aanbraden aan beide kanten een beetje boter toe aan de pan met de kip voor meer sappigheid en blijf nog even omscheppen totdat de kip gaar is.
13. Haal de gare kipstukken uit de pan.
14. Snijd de samoenbroodjes met sesam open op het werkblad.
15. Doe de geraspte kaas in de samoenbroodjes met sesam.
16. Leg de gare kip boven op de kaas in de samoenbroodjes met sesam.
17. Voeg de maïs toe aan de samoenbroodjes met sesam, boven op de kip.
18. Sluit de sandwiches en leg ze in de contactgrill totdat de kaas in het brood smelt.
19. Haal de sandwiches uit de contactgrill en besmeer de binnenkant helemaal met mayonaise.
20. Voeg een beetje sojasaus toe in de sandwiches, boven op de mayonaise.
21. Voeg een beetje sla toe aan de sandwiches.
22. Sluit de sandwiches, snijd ze door en serveer.