Ramadan-fattoush
Een verfrissende Levantijnse salade van bladgroenten, kruiden, radijs en tomaat met een zure dressing van granaatappelmelasse.
Een heldere Syrische salade met knapperige bladgroenten, kruiden, radijs, tomaat en een pittige dressing op basis van granaatappelmelasse.
Zoals een gehakte salade met een scherpe, fruitige dressing.
Houd de groenten knapperig en voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe. De smaak moet fris, kruidig en aangenaam zuur zijn.
Ingrediënten
- sla
- tomaat
- postelein
- verse za'atar
- lente-ui
- radijs
- granaatappelmelasse
- olijven
- gedroogde munt
- zout
- knoflook
- granaatappel
- appelazijn
- olijfolie
- komkommer
- witte azijn
- brood
- olie om te bakken
Bereiding
- Was de sla, tomaat, postelein, verse za'atar, lente-ui, radijs en granaatappel goed in een kom of onder stromend water.
- Snijd de sla, tomaat, postelein, verse za'atar, lente-ui en radijs in de serveerschaal in grote stukken.
- Rits de verse za'atar in de serveerschaal van de takjes en laat de blaadjes heel, zonder ze fijner te snijden.
- Hak of snijd de lente-ui in de serveerschaal als er geen verse lente-ui beschikbaar is.
- Rasp de radijs of snijd hem in de serveerschaal dun.
- Hak de knoflook fijn in een kleine kom om de dressing te maken.
- Voeg zout, gedroogde munt, appelazijn, granaatappelmelasse en olijfolie toe aan de kom met knoflook.
- Meng de dressing in de kleine kom tot alles goed gemengd is.
- Verhit de olie in een koekenpan op het vuur.
- Doe het brood in de koekenpan met de hete olie tot het één gouden kleur krijgt; haal het dan uit de pan en laat het uitlekken.
- Doe de groenten over in een grote schaal en schep ze daarin om.
- Voeg de olijven toe aan de grote schaal en meng de ingrediënten.
- Leg het geroosterde brood boven op de fattoush in de grote schaal.
- Giet de dressing ten slotte over de grote schaal en meng alles met een vork.
- Strooi granaatappel en granaatappelmelasse ter garnering over de fattoush in de grote schaal.