Knafeh met kaas
Dit recept is Syrische knafeh met Akkawi-kaas. Het wordt bereid met knafehdeeg, samna, voedselveilige kleurstof, Akkawi-kaas en suikersiroop. Begin met het ontzouten van de kaas in koud water en laat hem vervolgens goed uitlekken. Bereid daarna de bakvorm voor met samna en kleurstof, wrijf het knafehdeeg los, bevochtig en druk het aan. Verdeel vervolgens de kaas erover, dek af met een laag knafehdeeg en bak alleen met onderwarmte op 170 graden tot het goudbruin is. Keer de knafeh om en serveer hem warm.
Een zoet, met siroop doordrenkt gebak gevuld met kaas.
Zoals een knapperig dessert met gesmolten kaas erin.
Knafeh wordt meestal warm geserveerd zodat de kaas zacht blijft.
Ingrediënten
- 500 g knafehdeeg
- 600 g Akkawi-kaas
- 250 g samna
- voedselveilige kunstmatige kleurstof
- naar wens suikersiroop
- koud water water voor de kaas
Bereiding
- Bereid de suikersiroop in een pan op het vuur met 2 glazen water en 4 glazen suiker, totdat de suiker volledig is opgelost.
- Voeg ¼ theelepel citroenzuur of het sap van een halve kleine citroen toe aan de pan en kook de siroop vervolgens 5 minuten.
- Snijd de Akkawi-kaas in dunne plakjes.
- Week de kaas 1 uur in een kom met koud water en ververs het water 5 tot 6 keer. Om dit te versnellen, laat je het water in een dun straaltje over de kaas lopen terwijl je roert.
- Laat de kaas uitlekken in een vergiet en plaats er een gewicht op, zodat hij volledig van het water ontdaan is.
- Vet een vorm of bakplaat in met samna gemengd met voedselveilige kunstmatige kleurstof, zodat de kleur naar roze neigt en niet rood wordt.
- Wrijf het knafehdeeg met droge handen los om de draden te scheiden en bevochtig het daarna licht met water.
- Verdeel het knafehdeeg gelijkmatig in de bakplaat en druk het goed aan met een kleinere bakplaat en een gewicht. Laat het vervolgens ongeveer 3 tot 4 uur rusten, of 2 uur met een gewicht als je haast hebt.
- Verdeel de kaas over de laag knafehdeeg en laat ruimte langs de randen, zodat de kaas er niet uitloopt wanneer hij smelt.
- Bedek de kaas met een dunne laag knafehdeeg en sluit vervolgens de randen af met het deeg.
- Bak de bakplaat in een oven op 170 graden Celsius met alleen onderwarmte. Draai of verschuif hem tijdens het bakken, zodat hij gelijkmatig bruin wordt.
- Keer de knafeh om op een tweede bakplaat die met een beetje samna is ingevet en geen kleurstof bevat, en serveer.