Turkse kaaspastei

Ingrediënten

• 300 ml Lauw water
• 7 gram Instantgist
• 1 eetlepel Suiker
• 1 eetlepel Melkpoeder
• een halve kilo / 5 glazen Tarwebloem
• 1 theelepel Zout
• 50 gram Boter op kamertemperatuur
• 3 tot 5 teentjes Knoflook
• moet de knoflook bedekken Olijfolie
• 100 gram Boter
• naar wens Cheddarkaas
• naar wens Kaşar-kaas
• naar wens Mozzarella
• 1 hoeveelheid Eidooier
• evenveel als de eidooier Room
• evenveel als de eidooier Melk
• een snufje Vanille
• naar wens voor de garnering Zwarte komijn
• naar wens voor de garnering Sesamzaad

Bereiding

1. Doe 300 ml lauw water in de keukenmachine of in een mengkom.
2. Voeg 7 gram instantgist, 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel melkpoeder toe aan het water in de keukenmachine of mengkom en meng de ingrediënten.
3. Voeg een halve kilo tarwebloem toe aan de keukenmachine of mengkom en begin te kneden.
4. Kneed het deeg 10 minuten in de keukenmachine.
5. Voeg na de eerste 10 minuten kneden 1 theelepel zout en 50 gram boter op kamertemperatuur toe aan het deeg in de keukenmachine.
6. Kneed het deeg nog 2 tot 3 minuten in de keukenmachine, tot het zeer zacht is.
7. Verdeel het deeg op het werkblad in twee ongeveer gelijke delen.
8. Vorm elk stuk deeg op het werkblad tot een bol en sluit de onderkant goed af.
9. Vet de rijskom in met een druppel olijfolie en leg er vervolgens de twee deegbollen in.
10. Dek de rijskom af en laat het deeg, afhankelijk van de omgevingstemperatuur, een half uur tot een uur rijzen, tot het volume is verdubbeld.
11. Doe 3 tot 5 in de lengte gehalveerde teentjes knoflook in een cezve of kleine pan op het vuur.
12. Voeg olijfolie toe aan de cezve of kleine pan totdat de knoflook volledig onderstaat.
13. Laat de knoflook in de cezve of kleine pan op zeer laag vuur garen tot hij uiteenvalt en zacht wordt.
14. Doe de knoflook met de olijfolie vanuit de cezve of kleine pan in een kom.
15. Prak de knoflook in de kom met een vork.
16. Voeg 100 gram boter toe aan het knoflookmengsel in de kom en meng het geheel.
17. Zet een standaard Pyrex-schaal klaar voor de vulling en het vormen.
18. Druk het eerste stuk deeg op het werkblad met de hand uit tot een ronde vorm die ongeveer zo groot is als de Pyrex-schaal.
19. Leg het eerste stuk deeg in de Pyrex-schaal en druk het met de hand in de schaal uit.
20. Prik met een vork gaatjes in de eerste deeglaag in de Pyrex-schaal, zodat de smaak in het deeg kan trekken.
21. Bestrijk de eerste deeglaag in de Pyrex-schaal met het knoflook-botermengsel.
22. Verdeel de kaas over de eerste deeglaag in de Pyrex-schaal.
23. Rol het tweede stuk deeg op het werkblad uit met een beetje bloem, zodat het makkelijker te vormen is.
24. Leg het tweede stuk deeg over de vulling in de Pyrex-schaal.
25. Sluit de deegranden in de Pyrex-schaal goed af en druk ze stevig dicht.
26. Laat de pastei in de Pyrex-schaal, afhankelijk van de omgevingstemperatuur, 1 tot 1½ uur rijzen.
27. Vet het snijgereedschap in met olie of boter en snijd de pastei in de Pyrex-schaal vóór het bakken in.
28. Meng de eidooier met een gelijke hoeveelheid room en een gelijke hoeveelheid melk, samen met een snufje vanille, in een kom tot alles volledig gemengd is.
29. Bestrijk de bovenkant van de pastei in de Pyrex-schaal met het eidooiermengsel; dit is optioneel.
30. Bestrooi de bovenkant van de pastei in de Pyrex-schaal met sesamzaad en zwarte komijn.
31. Verwarm de oven voor op 175 graden met boven- en onderwarmte terwijl je de bovenkant afwerkt.
32. Zet de Pyrex-schaal in de oven nadat je hebt overgeschakeld naar alleen onderwarmte met ventilator van onderen.
33. Bak de pastei 25 tot 30 minuten in de oven, tot hij gaar en goudbruin is.