Nabulsiya zonder deeg en zonder kunafa-kaas

Ingrediënten

• 3 en een halve kop bloem
• een halve kop fijne of middelgrove griesmeel
• een halve kop maïszetmeel
• 1 tl bakpoeder
• 2 el ghee
• anderhalve kop melk
• driekwart kop water
• 1½ el fijne griesmeel
• 250 gram of afhankelijk van de grootte van de bakplaat kaas
• een schijfje citroen
• er wordt vermeld dat water in plaats van melk kan worden gebruikt water
• genoemd als alternatief voor kaas mozzarella
• genoemd als vergelijkbaar met de oorspronkelijke kunafa-kaas halloumikaas

Bereiding

1. Meng in de kom alle droge ingrediënten: 3 en een halve kop bloem, een halve kop fijne of middelgrove griesmeel, een halve kop maïszetmeel en 1 tl bakpoeder.
2. Voeg 2 el ghee toe aan de kom en wrijf het mengsel vervolgens met de hand, totdat de droge ingrediënten de ghee hebben opgenomen.
3. Voeg anderhalve kop melk toe aan de kom en kneed het mengsel vervolgens tot het deeg samenhangend wordt.
4. Rol het deeg uit in een bakplaat.
5. Zet de oven op de hoogste stand, met boven- en onderwarmte, en laat de bakplaat vervolgens 10 minuten in de oven staan.
6. Haal de bakplaat na 10 minuten uit de oven en laat het deeg vervolgens iets afkoelen.
7. Snijd het deeg na het uit de oven halen in stukken, zodat het snel afkoelt.
8. Maal het deeg nadat het is afgekoeld fijn met een keukenmachine, vleesmolen of met de handen als er geen apparaat beschikbaar is.
9. Zeef een deel van het gemalen mengsel door een zeef boven een bakplaat of een ruim werkvlak en verzamel vervolgens de overgebleven stukken.
10. Vet de bodem van de bakplaat in met een hoeveelheid ghee en leg vervolgens een laag van het gemalen deeg in de bakplaat.
11. Druk het deeg in de bakplaat licht aan, totdat het samenhangt en één geheel wordt.
12. Zet de oven op 250 graden met alleen onderwarmte en plaats de bakplaat vervolgens in de oven.
13. Keer de bakplaat na 5 minuten in de oven om en laat hem vervolgens verder garen totdat hij droog wordt en de bovenkant licht goudbruin kleurt.
14. Bereid de suikersiroop in een pan: doe anderhalve kop suiker met een kop water en een schijfje citroen erin.
15. Zet de pan op laag vuur totdat de suiker oplost en de suikersiroop licht kookt, haal hem vervolgens van het vuur en verwijder de citroen.
16. Maal de kaas fijn en bereid deze vervolgens in een tefalpan met driekwart kop water en 1 eetlepel bloem.
17. Zet de pan met kaas op het fornuis en roer totdat de kaas smelt.
18. Verdeel de gesmolten kaas gelijkmatig over het deeg in de bakplaat.
19. Zet de bakplaat in de oven of serveer hem volgens de in de video getoonde methode nadat je hem hebt omgekeerd, en giet de suikersiroop er direct na het bakken overheen.