Zoete kaasrolletjes
Dit is een snel recept voor Halawat el-Jibn (een Syrisch zoet gebakje met kaas). Kook het water met de suiker, voeg vervolgens al roerend fijne griesmeel toe en voeg daarna geleidelijk halloumikaas toe op laag vuur tot het mengsel glad wordt. Rol het mengsel met samna tussen twee plastic vellen uit met een deegroller, vul het met Hama-ashta en rol het op. Laat het iets koelen voordat je het snijdt en serveert met suikersiroop of oranjebloesemwater.
Een snel nagerecht met kaas en deeg.
Zoals zoete kaaspasteitjes.
Ingrediënten
- 120 gram Fijne griesmeel (farakha-bloem)
- 60 gram Suiker
- 350 ml Water
- 250 gram Halloumikaas
- 1 eetlepel Samna
- 1 druppel Druppel geconcentreerd oranjebloesemwater
- 300 gram Hama-ashta
Bereiding
- Doe het water met de suiker in een pan op het vuur en roer tot de suiker begint op te lossen.
- Zet de fijne griesmeel klaar in een kom of op het werkblad.
- Voeg de fijne griesmeel in de pan op het vuur geleidelijk toe en roer snel en voortdurend, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Blijf in de pan op het vuur roeren tot de griesmeel het water heeft opgenomen en het mengsel begint te binden en droog te worden.
- Smelt de samna in een kleine pan of aan de zijkant van het vuur en voeg deze indien nodig toe aan het mengsel van griesmeel en kaas.
- Voeg de halloumikaas in de pan op zeer laag vuur in porties toe; voeg niet alles in één keer toe, zodat de kaas smelt zonder te klonteren.
- Blijf na elke portie kaas in de pan snel roeren tot het mengsel glad en homogeen wordt.
- Zet het vuur in de pan uit zodra de kaas volledig is gesmolten en het mengsel een gladde consistentie heeft bereikt.
- Voeg op een bord of werkvlak volgens het recept een druppel geconcentreerd oranjebloesemwater aan het mengsel toe.
- Rol het mengsel terwijl het heet is op het werkblad uit tussen twee met samna ingevette plastic vellen, zodat het niet plakt.
- Vet je handen met samna in en druk het deeg eerst met je handen plat op het werkblad.
- Gebruik op het werkblad een deegroller om het deeg tot een dunne laag uit te rollen.
- Leg de Hama-ashta op het uitgerolde deeg op het werkblad.
- Rol het deeg op het werkblad tot een rol of cilinder rond de ashta.
- Koel de rol in de koelkast of vriezer tot hij stevig is en snijd hem vervolgens in stukken.
- Serveer de stukken op een serveerschaal met suikersiroop en oranjebloesemwater, zoals de chef aangaf.