Kippenbouten in deeg

Ingrediënten

• 10 Kipdrumsticks zonder vel
• 350 gram Bloem
• 2 kopjes Paneermeel
• vermeld zonder hoeveelheid Verse koriander
• 7 teentjes Knoflook
• 1 Maggi-bouillonblokje
• een halve theelepel Gemalen kardemom
• 1 eetlepel Kerriepoeder
• 1 eetlepel Zout
• 1 eetlepel Oregano
• 1 eetlepel Witte peper
• 1 eetlepel Gember
• 1 eetlepel Gedroogde rode paprika [paprika]
• 2 eetlepels Yoghurt
• een half kopje Citroensap
• 2 Eieren
• twee eetlepels Olijfolie
• om te koken Koud water
• één glas Kookvocht
• een lichte snuf Extra bloem
• een beetje Witte azijn

Bereiding

1. Doe de kippenbouten met koud water in een pan en zet deze op het vuur tot er schuim begint te verschijnen.
2. Voeg in dezelfde pan het Maggi-blokje, een snuf zout, een halve lepel kardemom, de kerrie, witte peper en paprika toe. Laat de bouten koken tot ze gaar zijn, zonder dat ze uit elkaar vallen.
3. Giet de gekookte bouten af in een vergiet, neem één glas van het kookvocht en laat dit afkoelen.
4. Meng in een molen of vijzel de verse koriander met de olijfolie, knoflook, citroensap en een deel van dezelfde genoemde kruiden voor de marinade, tot de marinade klaar is.
5. Doe de gekookte bouten met de marinade in een kom, meng ze tot ze goed bedekt zijn en laat ze de smaak opnemen.
6. Doe in een kom voor het deeg één glas afgekoeld kookvocht met een snuf zout, yoghurt en 350 gram bloem, en kneed tot een soepel deeg ontstaat.
7. Verdeel het deeg op een werkvlak met een lichte bestuiving van bloem in stukken van ongeveer 40 tot 45 gram per stuk.
8. Rol elk stuk deeg uit op het werkvlak en wikkel het om elke kippenbout, in een vorm die op de bout lijkt.
9. Klop in een kom de eieren met een snuf oregano, een beetje melk en een beetje witte azijn.
10. Haal elk omwikkeld stuk op een bord eerst door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door het paneermeel.
11. Verhit een ruime hoeveelheid hete olie in een koekenpan.
12. Bak de omhulde stukken kip in de pan tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
13. Leg de gebakken stukken op een bord bekleed met keukenpapier om uit te lekken.
14. Vorm de stukken voor invriezen, wikkel ze in plasticfolie en leg ze in de vriezer. Haal ze voor het bakken een uur tot een uur en een kwartier van tevoren eruit om te ontdooien, en ga vervolgens verder met paneren en bakken.