Kipgebakjes

Ingrediënten

• 600 gram kipfilet
• 5 teentjes 5 teentjes knoflook
• sap van 1 citroen sap van 1 citroen
• rasp van een halve citroen rasp van een halve citroen
• een half kopje olijfolie
• 1 paprika rode paprika
• 1 paprika groene paprika
• tl zout
• een halve tl peper
• een halve tl kardemom
• een kwart tl kaneel
• een kwart tl gember
• een kwart tl kerrie
• tl paprikapasta
• een halve tl paprikapoeder
• 150 gram vetstaart van lam
• 4 kopjes / 500 gram bloem
• 1 kopje / 200 ml water
• tl gist
• tl suiker
• een halve tl zout
• 2 el yoghurt
• 2 el plantaardige olie
• genoemd in de gesproken tekst zonder hoeveelheidsaanduiding witte peper
• genoemd in de gesproken tekst bij de uitleg van het geheim dahneh (gesmolten dierlijk vet)
• genoemd als alternatief als dahneh niet beschikbaar is ghee
• genoemd als alternatief/praktisch alternatief bij de bespreking van dahneh dierlijk vet
• genoemd bij de mogelijkheid om aan sommige gebakjes kaas toe te voegen kaas

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in een kom in dunne reepjes.
2. Snijd de rode en groene paprika in een kom in kleine stukjes.
3. Meng in een kom de volgende kruiden: zout, gember, kardemom, kaneel en peper, en voeg vervolgens de knoflook toe.
4. Voeg de olijfolie, het citroensap en de rasp van een halve citroen toe aan de kom met marinade en meng goed.
5. Verdeel de marinade over twee kommen.
6. Voeg paprikapasta en paprikapoeder toe aan de eerste kom om een deel van de kip rood te marineren.
7. Voeg kerrie toe aan de tweede kom om het andere deel van de kip te marineren.
8. Meng de stukken kip met de twee marinades in de kommen tot ze goed bedekt zijn.
9. Laat de stukken kip 1 of 2 uur in de koelkast staan; ze kunnen ook de hele nacht blijven staan.
10. Meng het water met de gist en suiker in een kom tot ze oplossen.
11. Voeg 2 eetlepels yoghurt en 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de kom voor het deeg.
12. Voeg 4 kopjes bloem toe aan de kom voor het deeg, meng het geheel en maak het deeg af door de rest van de bloem geleidelijk toe te voegen tot het zacht en niet-plakkerig is.
13. Voeg een halve lepel zout toe aan de kom met deeg.
14. Vet een kom in met olie, leg het deeg erin, dek af en laat op een warme plek rijzen.
15. Bestrooi een bakplaat met wat bloem.
16. Haal de stukken kip uit de koelkast en leg ze op het deeg voor de gebakjes, zonder dat de stukken over elkaar liggen.
17. Rol elk stuk deeg met een deegroller uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde vorm.
18. Doe een hoeveelheid gemarineerde kip in elk stuk deeg.
19. Voeg dahneh (gesmolten dierlijk vet) boven op de vulling aan de binnenkant toe, zoals de chef in de video vermeldde.
20. Sluit de gebakjes en leg ze op een bakplaat.
21. Verwarm de oven ruim van tevoren goed voor.
22. Bak de gebakjes in de oven van onderen en bovenen tot ze gaar en goudbruin zijn.
23. Haal de gebakjes uit de oven en leg ze na het bakken op een doek als er stoom of vocht aan de onderkant is.
24. Eet de gebakjes warm.