Krokante kipstukjes

Ingrediënten

• 1,5 kilo kipfilet
• 1,5 kop paneermeel
• 2 stuks eieren
• een halve kop plantaardige olie
• 2 eetlepels bloem
• een halve kop yoghurt
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel gemalen kardemom
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel paprika
• 1 eetlepel kerrie
• 1 eetlepel witte peper
• 1 eetlepel oregano
• 1 finjan witte azijn
• naar smaak pittige chilisaus
• een halve kop koud water

Bereiding

1. Meng in een grote kom het zout met de gemalen kardemom, knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, kerrie, witte peper, oregano en pittige chilisaus.
2. Meng in een andere kom een halve kop plantaardige olie met een halve kop yoghurt, een halve kop koud water en een finjan witte azijn.
3. Voeg in dezelfde kom 2 eetlepels bloem en 2 eieren toe en meng tot de marinade egaal is.
4. Voeg de stukken kipfilet aan de marinade toe en schep om tot ze goed bedekt zijn.
5. Doe de gemarineerde kipstukken in een zak of geschikte bak en zet ze vervolgens in de vriezer tot ze bevroren zijn.
6. Haal de kipstukken uit de vriezer en snijd ze indien nodig in stukken naar wens.
7. Druk de kipstukken plat zodat ze ongeveer dezelfde dikte hebben en leg ze vervolgens opnieuw in de vriezer tot ze bevroren zijn.
8. Meng in een kom het paneermeel met de resterende kruiden van de marinade.
9. Maak in de kom met marinade het uiteindelijke mengsel met eieren klaar om te gebruiken voor het dippen vóór het paneren.
10. Dompel de kipstukken in het marinademengsel met ei en bedek ze vervolgens met paneermeel.
11. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan op het vuur.
12. Frituur de kipstukken in de pan tot ze goudbruin en krokant zijn.
13. Haal de kipstukken uit de pan en serveer ze heet.