Franse koekjes

Ingrediënten

• 200 gram (1 kopje) ghee
• 150 gram (gezeefd) poedersuiker
• 2 eieren
• een beetje vanille
• 3½ eetlepels maïzena
• 100 ml (½ kopje) melk
• 350 gram (3½ kopjes) bloem
• een snufje zout
• ½ zakje bakpoeder
• naar behoefte voor smaak en kleur cacao
• 1 lepel Nescafé
• een beetje abrikozenjam
• 1 stuk stukje chocolade

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, met boven- en onderwarmte, voordat je het deeg bereidt.
2. Doe de ghee in de mengkom; deze moet een gemiddelde consistentie hebben, dus niet hard en niet vloeibaar.
3. Voeg de gezeefde poedersuiker toe aan de ghee in de mengkom.
4. Meng de ghee en poedersuiker eerst lichtjes in de mengkom en klop het mengsel vervolgens met een staafmixer of garde romig.
5. Voeg het eerste ei op kamertemperatuur toe aan de mengkom en klop tot het is opgenomen.
6. Voeg een beetje vanille toe aan de mengkom.
7. Voeg het tweede ei op kamertemperatuur toe aan de mengkom en klop tot het is opgenomen.
8. Voeg de maïzena toe aan de mengkom en roer het mengsel met een spatel.
9. Voeg de melk geleidelijk toe aan de mengkom terwijl je roert; je hoeft niet alle melk in één keer te gebruiken.
10. Voeg een deel van de bloem toe aan de mengkom en begin dit geleidelijk te mengen.
11. Voeg tijdens het samenbrengen van het deeg een snufje zout toe aan de mengkom.
12. Voeg een half zakje bakpoeder toe aan de mengkom.
13. Voeg de rest van de bloem geleidelijk toe in de mengkom, tot er een zacht, los deeg ontstaat dat niet plakt.
14. Kneed het deeg alleen met de hand in de mengkom tot het samenhangt, zonder te lang te kneden.
15. Verdeel het deeg in de mengkom als je verschillende smaken wilt maken.
16. Voeg cacao toe aan een deel van het deeg in de mengkom en voeg vervolgens, indien nodig, een beetje melk toe zodat het deeg na toevoeging van de cacao zacht blijft.
17. Meng de lepel Nescafé met een beetje melk in een kopje en voeg dit mengsel toe aan een deel van het deeg in de mengkom als je een Nescafé-smaak wilt.
18. Rol een deel van het deeg met de hand uit op het werkblad tot een niet al te dikke laag.
19. Snijd het deeg op het werkblad uit met een vormpje, mes, vork of het beschikbare snijgereedschap.
20. Leg de koekjes op de bakplaat en laat ruimte tussen de stuks.
21. Je kunt sommige stukken op de bakplaat of op het werkblad vormen met een vulling van een stukje chocolade, of door twee kleuren deeg samen te voegen volgens de genoemde vormen.
22. Je kunt voor het bakken of tijdens het vormen een beetje abrikozenjam op sommige stukken doen, zoals in de uitleg vermeld.
23. Zet de bakplaat op het middelste rooster in de oven.
24. Bak de koekjes 20 minuten in de oven.
25. Haal de bakplaat uit de oven wanneer de koekjes gaar zijn en aan de onderkant een mooie kleur hebben gekregen.
26. Laat de koekjes afkoelen en serveer ze of bewaar ze.