Verse tijmsalade (groene za'atar)
Het recept is groene za'atar die wordt ingemaakt met citroen, olijfolie, zout en water. Was de za'atar goed, snijd de citroen en los vervolgens 4 volle eetlepels zout op per liter water. Meng de ingrediënten in een schone pot, voeg citroensap en olijfolie toe en laat 2 dagen staan voordat je ervan eet.
Verse tijmbladeren met citroen, olijfolie en zout, samen een scherpe kruidensalade of relish die je in kleine hoeveelheden serveert.
Zoals een frisse kruidensalade of citroenachtige relish.
Hier betekent groene za'atar verse tijm, niet de gedroogde kruidenmix. De smaak is intens, dus een kleine hoeveelheid is genoeg.
Ingrediënten
- Groene za'atar
- Citroen
- Citroensap
- Olijfolie
- Zout
- Water
- Gebruik indien beschikbaar in plaats van gewoon zout Grof zout
Bereiding
- Was de groene za'atarblaadjes zeer grondig in een grote kom met water en ververs het water meerdere keren, totdat het helder is en vrij van aarde.
- Was de boven- en onderkant van de citroen, snijd hem vervolgens naar wens in middelgrote stukken.
- Doe de groene za'atar in een voorbereidingskom.
- Los het zout op in het water, in de verhouding van 4 volle eetlepels per 1 liter water.
- Voeg de gesneden citroen toe aan de kom met groene za'atar en meng de ingrediënten door elkaar.
- Doe de groene za'atar met citroen in een schone, gesteriliseerde pot en druk alles naar beneden.
- Voeg desgewenst citroensap over het mengsel toe en voeg vervolgens het zoute water toe totdat de ingrediënten bedekt zijn.
- Voeg olijfolie toe aan de pot, sluit hem af en laat staan tot het fermenteert en klaar is om te eten.
- Laat de pot 2 dagen staan voordat je ervan eet; volgens de chef kun je er na 2 tot 3 uur al van eten.