Geit in olie

Ingrediënten

• 4 stukken Vlees
• 250 g Wortelen
• 300 g Aardappelen
• 250 g Uien
• 1 kop Doperwten
• 60 g of 3 eetlepels Boter
• 200 g Bloem
• 10 teentjes Knoflook
• 3 stuks Loomi
• laurierblad Laurierblad
• 1 stokje Kaneelstokje
• 1 eetlepel Zout
• 1 theelepel Peperkorrels
• 1 theelepel Fijngemalen zwarte peper
• een halve theelepel Kurkuma
• een halve theelepel Paprikapoeder
• 1 theelepel Gember
• 6 stuks Kruidnagels
• 1,5 eetlepel Saffloer
• een halve kop Olijfolie
• rozemarijn Rozemarijn
• een halve kop Citroensap
• een snufje Zout
• om te bakken Olijfolie

Bereiding

1. Wentel de stukken vlees in een kom door de bloem met een snufje zout, totdat ze aan alle kanten bedekt zijn.
2. Verhit de olijfolie in een pan op het vuur en bak vervolgens de met bloem bedekte stukken vlees tot ze een passende kleur krijgen.
3. Doe de stukken vlees in een snelkookpan of een gewone pan met water en zet op het vuur.
4. Voeg aan de snelkookpan of pan laurierblad, een kaneelstokje, peperkorrels, 6 kruidnagels en de loomi's toe.
5. Voeg de volgende specerijen toe aan de snelkookpan of pan: gember, kurkuma, saffloer, paprikapoeder, zwarte peper en zout.
6. Dek de snelkookpan of pan af en kook het vlees gaar.
7. Laat de snelkookpan na het garen van het vlees afkoelen, of haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken.
8. Smelt de boter in een pan op het vuur.
9. Voeg de ui aan de pan toe en bak deze in de boter tot hij zacht wordt.
10. Voeg de aardappelen en wortelen aan de pan toe en bak ze al omscheppend tot ze beginnen te garen.
11. Voeg de doperwten in de laatste fase van het koken van de groenten aan de pan toe.
12. Voeg de rozemarijn toe aan de pan met groenten.
13. Doe de stukken vlees terug in de pan met de groenten.
14. Meng de knoflook met het citroensap in een kom.
15. Voeg het mengsel van knoflook en citroensap op het einde aan de pan toe.
16. Serveer het gerecht warm.