Groene bonen in olie
Groene bonen in olie op Damascus-wijze: de bonen worden in een pan gekookt met tomaten, knoflook, olijfolie en zout; verse koriander wordt aan het einde naar wens toegevoegd. Het recept is eenvoudig en wordt koud of op kamertemperatuur geserveerd, waarbij de bonen hun vorm behouden en niet worden geplet.
Malse sperziebonen worden bereid met tomaat, koriander, knoflook en olijfolie voor een eenvoudig hartig gerecht dat koud of op kamertemperatuur wordt geserveerd.
Zoals een mediterrane sperziebonensalade of gestoofde bijgerecht.
Gebruik malse sperziebonen en laat het tomatenmengsel er goed omheen zitten. Dit gerecht wordt meestal koud of op kamertemperatuur geserveerd.
Ingrediënten
- 1 kilo groene bonen
- 1 kilo tomaten
- verse koriander
- 2 bollen twee bollen knoflook
- 1 eetlepel zout
- 1 kop olijfolie
Bereiding
- Snijd de tomaten in de pan na het ontvellen in middelgrote stukken. Je kunt ze ontvellen door ze twee korte keren in heet water te leggen, totdat de schil loslaat.
- Plet de knoflook in de pan voor het gerecht en houd een deel van de knoflook in plakjes apart.
- Doe in de pan op het vuur ongeveer een halve tot driekwart kop olijfolie.
- Voeg in de pan op het vuur de knoflookplakjes met een snuf zout toe en bak ze kort tot ze licht kleuren.
- Voeg in de pan op het vuur de groene bonen toe en schep ze voorzichtig om tot ze de olie opnemen en licht kleuren, zonder ze te pletten.
- Voeg in de pan op het vuur een snuf zout aan de bonen toe en laat ze met het deksel op de pan slinken.
- Voeg in de pan op het vuur de gesneden tomaten met een snuf zout toe en laat ongeveer 10 minuten op hoog vuur garen, vervolgens ongeveer 10 minuten op laag vuur.
- Voeg in de laatste fase in de pan op het vuur de geplette knoflook en verse koriander toe.
- Laat het gerecht in de pan op het vuur nog 5 minuten op laag vuur zonder deksel staan, zodat de koriander niet zwart wordt.
- Laat het gerecht in de pan vóór het serveren iets afkoelen, omdat het koud of warm wordt gegeten.