Syrisch kipgerecht in musakhan-stijl
Het recept is Syrische uitgebeende kip, gemarineerd in een rijke marinade met sumak, tomatenmelasse, paprikamelasse en specerijen. De kip wordt vervolgens met aardappelen en groenten in een goed afgesloten bakplaat gelegd en op 220 graden gebakken, waarna de bovenkant wordt gebruind. Er wordt een knoflookcrème van ei, knoflook, citroen en olie bij geserveerd.
Een Syrisch kipgerecht geïnspireerd op de smaken van musakhan.
Zoals gekruide kip met ui en platbrood.
Ingrediënten
- 2 kippen Kip
- 3 theelepels Zout
- 2 theelepels Gedroogde koriander
- halve theelepel Zwarte peper
- 3 theelepels Sumak
- theelepel Gemberpoeder
- halve theelepel Kurkuma
- theelepel Kardemom
- theelepel Kaneel
- kwart theelepel Nootmuskaat
- anderhalve eetlepel paprikamelasse Paprikamelasse
- kwart theelepel Kruidnagel
- 6 teentjes knoflook Knoflook
- sap van 1 citroen Citroensap
- 3 eetlepels Tomatenpuree
- een glas olijfolie Olijfolie
- liter water Water
- halve grote aardappel Aardappelen
- rode paprika Rode paprika
- groene paprika Groene paprika
- wortel Wortel
- 2 eieren Eieren
- 200 ml per ei Plantaardige olie
Bereiding
- Open de kip in de keuken met een keukenschaar in plaats van een mes.
- Verwijder in de keuken de overtollige delen, zichtbare botten en het gele vel van de kip.
- Was de kip in de keuken en dep hem vervolgens droog met keukenpapier.
- Maak op de snijplank diepe inkepingen bij de dij en de borst, zodat de marinade naar binnen kan trekken.
- Meng in de blender het zout, de gedroogde koriander, zwarte peper, sumak, gember, kurkuma, kardemom, kaneel, nootmuskaat, paprikamelasse, kruidnagel, knoflook, citroensap, tomatenmelasse en olijfolie samen.
- Meng de marinade in een mengkom tot deze dik en homogeen is.
- Wrijf de kip in een bakplaat goed in met de marinade en werk deze in de inkepingen en poriën.
- Voeg in een bakplaat de aardappelen, rode paprika, groene paprika en wortel toe bij de kip.
- Laat de gemarineerde kip in een bakplaat minstens vier uur staan.
- Bedek de bakplaat met bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie en sluit hem goed af.
- Bak de bakplaat in de oven op 220 graden met boven- en onderwarmte.
- Maak in een kleine kom knoflookcrème van de eieren, het sap van een halve citroen, een halve theelepel zout, vier teentjes knoflook en de olie.
- Meng in de kom voor de knoflookcrème de eieren geleidelijk met de olie tot de knoflookcrème ontstaat.
- Haal na het garen de afdekking van de bakplaat en bruin alleen de bovenkant gedurende tien minuten.
- Laat de aardappelen en de kip in de oven tot ze uit elkaar vallen en het oppervlak bruin is.