Sperziebonen met vlees
Dit recept is fasoulia khadra bil lahme (Syrische sperziebonen met vlees). Eerst wordt het vlees gekookt met kruiden, vervolgens worden de sperziebonen gekookt in de vleesbouillon. Daarna worden tomatenpuree, vlees, knoflook en koriander in de pan toegevoegd tot de smaken goed samengaan en het gerecht heet kan worden geserveerd.
Een gekookt gerecht van sperziebonen met vlees in een hartige saus.
Zoals een stevige stoofpot met bonen en vlees.
Dit wordt meestal geserveerd met rijst of brood.
Ingrediënten
- 1 kilo sperziebonen
- 200 g tomatenpuree
- 400 g vlees
- 4 stuks as'asies
- 1 bos bos verse koriander
- 7 teentjes knoflook
- 1.5 eetlepel en een halve zout
- zwarte peperkorrels
- 4 peulen kardemom
- laurierblaadjes
- gemalen zwarte peper
- om onder te zetten en te koken water
Bereiding
- Doe het vlees en de as'asies, als je die gebruikt, in een snelkookpan en zet ze onder koud water of water op kamertemperatuur.
- Voeg, nadat je het schuim hebt afgeschept, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, 4 kardemompeulen en zout toe aan het vlees in de snelkookpan.
- Snijd de sperziebonen, nadat je ze vooraf hebt gewassen, in een geschikte grootte in een pan of op een snijplank.
- Kook het vlees in de snelkookpan ongeveer een half uur onder druk, tot het volledig gaar is.
- Doe het kookvocht van het vlees in een andere pan en kook de sperziebonen daarin.
- Voeg in dezelfde pan zout toe aan de sperziebonen en laat ze op het vuur staan tot ze bijna gaar zijn.
- Meng de tomatenpuree in een kom met een beetje vleesbouillon, zodat deze makkelijker oplost.
- Voeg de opgeloste tomatenpuree toe aan de sperziebonen in de pan en laat ongeveer 10 minuten koken.
- Voeg de stukken vlees en de stukken as'asies toe boven op de sperziebonen en roer voorzichtig door.
- Voeg de fijngestampte knoflook toe aan de pan, gevolgd door grofgehakte verse koriander.
- Zet het vuur iets lager en laat het gerecht staan tot het de smaak van knoflook en koriander heeft opgenomen.