Iraakse dolma met jarnak

Ingrediënten

• 3 stuks courgette
• 3 paprika's in verschillende kleuren gekleurde paprika
• vermeld zonder hoeveelheid tomaat
• vermeld zonder hoeveelheid ui
• vermeld zonder hoeveelheid jarnak
• 400 gram rijst
• 3 grote teentjes knoflook knoflook
• 1 gele paprika gele paprika
• 1 groene paprika groene paprika
• 1½ theelepel zout
• 1 theelepel specerijen
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel gember
• ½ kopje granaatappelmelasse
• ½ theelepel koffie
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• sap van 3 citroenen citroensap
• warm water water

Bereiding

1. Snijd de courgettes in een pan doormidden en verwijder het vruchtvlees.
2. Verwijder in een pan de kapjes van de jarnak en haal ze vervolgens los of maak ze open, zoals in de uitleg vermeld.
3. Hak in een pan 3 tomaten in vieren, volgens de aanwijzing van de chef.
4. Doe in een mengkom minder dan een halve kilo rijst, samen met de 400 gram rijst zoals in de beschrijving vermeld, en voeg vervolgens de peterselie toe.
5. Voeg in de mengkom het vruchtvlees van 1 courgette toe, gevolgd door 3 geperste grote teentjes knoflook.
6. Voeg in de mengkom 1 gele paprika en 1 groene paprika toe, gevolgd door 2 fijngehakte uien.
7. Voeg in de mengkom 1½ theelepel zout, 1 theelepel gemengde specerijen, ½ theelepel zwarte peper, ½ theelepel kurkuma en ½ theelepel gember toe.
8. Voeg in de mengkom ½ kopje granaatappelmelasse, ½ theelepel koffie, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel tomatenmelasse en het sap van 3 citroenen toe.
9. Meng de vulling in de pan voor de vulling goed tot alles homogeen is.
10. Bedek de gevulde groenten in de kookpan en kook ze eerst op hoog vuur.
11. Zet het vuur in de kookpan lager en laat het ongeveer 10 minuten staan, totdat het volgens de chef aan de onderkant droog is.
12. Zet in de kookpan het vuur uit en laat het gerecht afgedekt staan vóór het serveren.