Marinade voor gegrilde vis
Dit is een marinade voor op houtskool gegrilde vis, voor dens chobra-vis of ijaj, op basis van zout, witte peper, paprikapoeder, komijn, gemalen gedroogde koriander, uienpoeder, knoflook, citroensap, olijfolie en verse koriander. De vis wordt ingesneden, gemarineerd en op houtskool gegrild tot het vel geroosterd is en de vis gaar is. Serveer heet.
Een gekruide marinade voor het bereiden van gegrilde vis op houtskool.
Zoals een eenvoudige barbecuekruidenpasta voor vis.
Bestrijk de vis goed voor het grillen zodat de smaak ook binnenin goed doordringt.
Ingrediënten
- 4 kilo Dens chobra-vis (heet in Arabische landen meestal ijaj)
- een beetje Olijfolie
- 4 volle theelepels en een snufje Zout
- 1 theelepel Witte peper
- 2 volle theelepels Paprikapoeder
- 3 volle theelepels Komijn
- 2 theelepels Gemalen gedroogde koriander
- 2 eetlepels Uienpoeder
- 3 bollen Knoflook
- sap van 8 citroenen Citroensap
- 200 ml Olijfolie
- 1 bos Verse koriander
- genoemd als hulpmiddel Tang
- genoemd als hulpmiddel voor het bereiden van de marinade Blender / keukenmachine
Bereiding
- Was de vis in een kom of bij de gootsteen met koud water, maak hem vervolgens schoon en bereid hem voor om in te snijden. Laat de vis daarbij heel.
- Snijd de vis aan beide kanten met een mes in tot op de graat en leg hem vervolgens op een bakplaat of schoon werkvlak klaar om te marineren.
- Bereid de marinade in de blender of keukenmachine door zout, witte peper, paprikapoeder, komijn, gedroogde koriander, uienpoeder, knoflook, citroensap, olijfolie en verse koriander toe te voegen.
- Meng de ingrediënten voor de marinade in de blender of keukenmachine tot alles homogeen is en de marinade klaar is om aan te brengen.
- Bestrijk de vis aan de binnen- en buitenkant met de marinade, op een bakplaat of in een kom, en wrijf de marinade ook in de inkepingen.
- Laat de vis op een bakplaat of in een kom de marinade opnemen vóór het grillen.
- Gril de vis op houtskool of in een houtskoolgrill tot hij gaar is en de buitenkant en het vel geroosterd zijn.
- Serveer de gegrilde vis heet, direct na het grillen, op een serveerschaal.