Gegrilde vis
Een eenvoudig recept voor gegrilde vis, gebaseerd op kruiden en grillen boven vuur of directe hitte.
Een eenvoudig recept voor gegrilde vis met kruiden.
Zoals hele vis op de grill of gegrilde filets.
Grill rustig zodat de vis sappig blijft en niet uit elkaar valt.
Ingrediënten
- levrekvis (gewicht van elke vis 600 - 700 gram) vis
- gesneden aardappelen aardappelen
- 100 gram boter
- zout zout
- zwarte peper zwarte peper
- verse tijm verse tijm
- knoflook knoflook
- olijfolie olijfolie
- citroensap citroensap
- gedroogde koriander gedroogde koriander
- paprika rode peper
- 200 ml ashta
- cheddar cheddar
- komijn komijn
- halve kleine ui ui
- tomaat tomaat
- rucola rucola
- sumak sumak
- genoemd als alternatief voor boter bij de aardappelen olie
- één vis of drie vissen, afhankelijk van de ovenschaal vis van het type «levrek», «shab» of «freak»
- indirect genoemd in opmerkingen over de saus/dip, niet bevestigd als ingrediënt water
- verse tijm of een willekeurige soort tijm rozemarijn
- koriander koriander
- een klont boter en 50 gram onderop en 50 gram bovenop boter
- citroen citroen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op hoge temperatuur met boven- en onderwarmte, en bereid een met boter ingevette ovenschaal voor.
- Snijd de aardappelen in plakjes en leg ze in de ovenschaal.
- Voeg de boter over de aardappelen toe; een deel ervan of alles kan, zoals vermeld, door olie worden vervangen.
- Breng de aardappelen in de ovenschaal op smaak met zout, zwarte peper, knoflook en verse tijm. Zet ze vervolgens in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn.
- Kruid de vis in een kom of vlak voordat deze in de ovenschaal wordt gelegd met zout, zwarte peper, gedroogde koriander, paprika en olijfolie.
- Leg voor de citroen-knoflookschotel de aardappelen met de vis in de ovenschaal. Voeg er citroensap, knoflook, boter en olijfolie aan toe en bak in de oven tot de vis gaar is en de aardappelen goudbruin zijn.
- Leg voor de roomschotel de gekruide aardappelen in de ovenschaal en plaats de vis erop. Voeg knoflook, verse tijm, ashta en cheddar toe en zet de schaal in de oven tot de kaas smelt en de vis gaar is.
- Maak de dipsaus in een kleine kom van komijn, olijfolie, knoflook en een snufje zout.
- Maak de salade in een kom met een halve kleine ui, tomaat, tiera, rucola en zure kruiden. Breng op smaak met sumak, olijfolie, zout en citroen.
- Serveer de visschotel heet, rechtstreeks uit de oven, met de saus en salade.