Mafraqe met bonen
Het recept is mafraqe met groene tuinbonen, lamsvlees, ui, ghee, zout en zwarte peper. Begin met de ui aan te bakken in ghee en voeg vervolgens het malse vlees toe. Kook daarna de tuinbonen in een andere pan met een beetje water en ghee tot ze bijna gaar zijn. Voeg dan het vlees-uimengsel toe en laat het nog enkele minuten staan. Serveer het gerecht warm; deze hoeveelheid is voldoende voor ongeveer zes personen.
Een gekookt gerecht van bonen en vlees, meestal met uien en warme specerijen, warm geserveerd als vullende maaltijd.
Zoals een stevige pan met bonen en lamsvlees.
Mafraqe is een rustieke gekookte mix met een zachte textuur. Het wordt meestal warm gegeten met brood.
Ingrediënten
- anderhalve kilo groene tuinbonen
- naar smaak lamsvlees
- 3 middelgrote uien, 700 g ui
- 3 eetlepels ghee
- zout zout
- zwarte peper zwarte peper
- een half glas water water
Bereiding
- Snijd de ui in de pan eerst doormidden en vervolgens in blokjes.
- Voeg 3 eetlepels ghee toe aan de pan en verwarm deze tot hij smelt.
- Voeg de gesneden ui met een snuf zout en een snuf zwarte peper toe aan de pan en roerbak tot de ui zacht wordt.
- Voeg het malse lamsvlees in de koekenpan of pan bij de ui en bak het al roerend met de ui gaar. Voeg daarna zout en zwarte peper toe.
- Doe de groene tuinbonen met 1 eetlepel ghee en een half glas water in een andere pan.
- Dek de tuinbonen in de pan af en laat ze 10 minuten koken, tot ze beginnen te garen en de tuinbonenbarstjes zichtbaar worden.
- Voeg het gekookte vlees en de ui bij de tuinbonen in de pan en meng alles door elkaar.
- Dek het mengsel in de pan af en laat het 5 tot 7 minuten staan, tot het gerecht volledig gaar is.
- Serveer het gerecht warm op een serveerschaal, met gewone yoghurt of met bosui, rucola, munt, groene peper, radijs of dragon, indien beschikbaar.