Pompoenkibbeh zonder vlees
Vegetarische kibbeh van fijne bulgur en pompoen, gevormd en geserveerd als voorgerecht.
Een vleesloze kibbeh van fijne bulgur en pompoen, gevormd tot schijfjes of omhulsels en geserveerd als koud voorgerecht.
Zoals een hartige groenteburger op basis van bulgur.
Kibbeh is meestal een gevormd gerecht van bulgur, en deze versie gebruikt pompoen voor een zachtere textuur. Het wordt meestal koud geserveerd en kan voor het serveren worden gesneden of gevormd.
Ingrediënten
- 250 gram Fijne bulgur
- 250 gram Gekookte pompoen [kalebas]
- Halve middelgrote ui Halve middelgrote ui
- naar smaak Zout
- optioneel Paprika
- 1 eetlepel Zwarte peper
- 1 theelepel Komijn
- 1 eetlepel Gemengde peper
- vermeld als onderdeel van de gemengde peper Witte peper
- vermeld als mogelijke toevoeging aan de kibbeh Marjolein
- ongeveer een halve kop Koud water
- vermeld als vulling in een deel van de uitleg Vlees
- een beetje Walnoten
- vermeld als mogelijke vulling Granaatappel
- vermeld als alternatief voor de vulling Spinazie
- vermeld als alternatief voor de vulling Snijbiet
- vermeld als alternatief voor de vulling Paddenstoelen
Bereiding
- Verwarm de gekookte pompoen in de magnetron tot hij warm is.
- Maal de warme pompoen fijn in een groentemolen.
- Maal een halve middelgrote ui fijn in dezelfde groentemolen.
- Maal de specerijen in een specerijenmolen.
- Meng de fijne bulgur met de fijngemalen pompoen, de fijngemalen ui, de specerijen en het zout in een kom.
- Laat het mengsel 10 minuten in de kom rusten.
- Maal het deeg in twee porties in de maalachine tot het samenhangend is.
- Besprenkel het deeg tijdens het malen geleidelijk met koud water als het meer samenhang nodig heeft.
- Vorm een stuk deeg van ongeveer 50 gram tot een schijfje of kibbeh.
- Doe de vulling in het midden van het schijfje, sluit het en vorm het naar wens.
- Bak de kibbeh in een koekenpan in ruim hete olie tot hij goudbruin is.
- Serveer de kibbeh na het bakken.