Qawarma voor langdurige bewaring
Qawarma is een lang houdbare vleesvoorraad die wordt bereid met schapenvet, vlees, zout en zwarte peper. Het wordt op middelhoog vuur gekookt totdat het vet smelt en het vocht uit het vlees volledig verdampt. Bewaar het vervolgens in een weckpot of een volledig droge pot en schep er met een droge lepel uit. Het kan buiten de koelkast worden bewaard op een plek uit de zon en het licht, en blijft ongeveer vijf maanden goed.
Een vleesbereiding die is bedoeld om lang zonder koeling te bewaren.
Zoals traditioneel geconserveerd vlees of vleesconfijt.
Dit is een bewaarmethode, dus zorgvuldig koken en opslaan zijn belangrijk.
Ingrediënten
- 1 kilo schapenvet
- 1.5 kilo fijn of grof vlees
- 1.5 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels zout
- alle kruiden die jullie lekker vinden kruiden
Bereiding
- Snijd het schapenvet in stukken in een ruime pan op middelhoog vuur.
- Laat het schapenvet 40 tot 45 minuten in de pan op het vuur staan tot het smelt.
- Verwijder herhaaldelijk de condens van het deksel van de pan, zodat er geen water bij het vet en het vlees komt.
- Voeg het vlees aan de pan toe nadat het vet is gesmolten.
- Voeg het zout en de zwarte peper aan de pan toe nadat je het vlees hebt toegevoegd; voeg het zout niet vanaf het begin toe.
- Roer de inhoud van de pan af en toe door op middelhoog vuur.
- Laat het vlees met het vet ongeveer een uur op het vuur staan, totdat het vocht uit het vlees verdampt en het vet volledig uitsmelt.
- Laat het mengsel iets afkoelen in de pan.
- Doe de qawarma in een weckpot of een andere voorraadpot die volledig is gewassen, gedroogd en vrij is van elke druppel water.
- Schep bij gebruik met een droge lepel qawarma in een koekenpan of in de pan van het gewenste gerecht.
- Bewaar de qawarma op een donkere plek, uit de zon en het licht, als deze niet in de koelkast wordt gezet.