Kweepeerjam
Kweepeerjam met een lichtzure smaak, suiker en warme specerijen.
Een friszure fruitconfiture van kweepeer, suiker en warme specerijen.
Zoals appel- of perenjam, maar met een scherpere en geuriger smaak.
Kweepeer is van nature stevig en zuur, dus hij heeft meestal suiker en rustig koken nodig om zacht en zoet te worden. Het resultaat is helder, aromatisch en heerlijk op toast of bij kaas.
Ingrediënten
- 1 kilo kweepeer
- 1 kilo suiker
- 2 theelepels citroenzuur
- kaneel
- 3 stuks kruidnagels
- 1 kilo water of liter water
Bereiding
- Snijd de kweeperen in de pan in kwarten en vervolgens, afhankelijk van de grootte, in twee of drie stukken; let op, want kweeperen zijn hard.
- Doe water met 1 theelepel citroenzuur in de pan en week de stukken kweepeer erin zodat ze niet donker worden.
- Doe 1 kilo water of 1 liter in de pan met 1 kilo suiker en roer op het vuur tot de suiker is opgelost.
- Voeg 1 theelepel citroenzuur of het sap van een halve citroen toe aan de pan en roer tot het is opgelost.
- Veeg tijdens het koken de randen van de pan schoon met een met water bevochtigde kwast of doek, zodat de jam niet aan de zijkanten kristalliseert.
- Zet het vuur onder de pan lager, op middelhoog of iets lager, en laat de jam rustig koken.
- Voeg een kaneelstokje en drie kruidnagels toe aan de pan, als je die gebruikt.
- Voeg tijdens het koken de kweepeerpitten toe aan de pan; je kunt ze desgewenst in kaasdoek doen en dichtbinden.
- Voeg de stukken kweepeer toe aan de pan en laat ze op laag vuur koken tot ze gaar zijn en hun vorm behouden.
- Verwijder het schuim dat op het oppervlak verschijnt, telkens wanneer het ontstaat.
- Test de jam in de pan tot de consistentie goed is en hij bij controle een aaneengesloten draad vormt.
- Vul potten met de hete jam en laat de potten onafgedekt staan tot ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de koelkast zet.