Drie soorten jam in één uur

Ingrediënten

• 2 kilo Aardbeien
• kilo Suiker
• een kwart theelepel Citroenzout (citroenzuur)
• 1 kilo Bessen
• een halve kilo Suiker
• een klein beetje Citroenzout (citroenzuur)
• 2 kilo Kersen
• Alleen vermeld in de uitleg: het fruit en de suiker geven vocht af Water

Bereiding

1. Was het fruit in de gootsteen of in een afwasbak voordat je met de jam begint.
2. Doe de aardbeien, bessen en kersen in afzonderlijke kommen of in de pan, afhankelijk van de soort die je wilt bereiden.
3. Leg het fruit en de suiker in lagen in de pan: eerst een laag fruit en daarbovenop een laag suiker.
4. Laat de pan op het aanrecht of op laag vuur staan totdat de suiker smelt en het fruit vocht afgeeft.
5. Zet de pan op zeer laag vuur; je kunt het vuur indien nodig iets hoger zetten. Laat de jam koken en indikken.
6. Schep tijdens het koken met een lepel het schuim dat op het oppervlak verschijnt eraf.
7. Roer de jam in de pan met een houten lepel, zodat de stukken fruit niet te veel stukgaan.
8. Test de dikte van de jam op een bord of een koud oppervlak en haal er vervolgens met de lepel overheen om te controleren of de gewenste dikte is bereikt.
9. Voeg aan het einde van de bereiding het citroenzout in de voor elke soort vermelde hoeveelheid aan de pan toe.
10. Laat de jam na het toevoegen van het citroenzout nog twee keer opkoken en zet dan het vuur uit.
11. Laat de jam in de pan afkoelen voordat je hem in potten of glazen bewaarpotten giet.
12. Vul de jam in schone potten nadat hij volledig is afgekoeld.