Hartige cake met spinazie en kaas

Ingrediënten

• een halve kilo spinazie
• 2 middelgrote uien ui
• 400 g gemengde kaas
• een halve theelepel gedroogde koriander
• een halve theelepel zwarte peper
• 1.5 eetlepel zout
• 1 eetlepel paprikapasta
• 6 teentjes knoflook
• ter garnering sesamzaad
• ter garnering nigellazaad
• een halve kop olijfolie
• een stuk van 500 g en een stuk van 300 g universeel deeg
• 1 eidooier
• een lepel azijn
• voor het uitrollen fijne griesmeel
• mogelijk boter

Bereiding

1. Hak de spinazie grof op een snijplank nadat deze is schoongemaakt en voorbereid.
2. Snijd de kaas op een snijplank; volgens de chef kan de kaas ook ongesneden blijven.
3. Zet een pan of kookpot op middelhoog vuur en voeg er een beetje olijfolie aan toe.
4. Voeg de in plakjes gesneden knoflook toe aan de pan op middelhoog vuur en strooi er een beetje zout over, zodat deze iets slinkt.
5. Voeg de ui toe aan de pan op middelhoog vuur en voeg een beetje zout toe, zodat de ui zacht wordt.
6. Voeg zwarte peper, gedroogde koriander en paprikapasta toe aan de pan met de ui en knoflook en roer alle ingrediënten door elkaar.
7. Doe het ui-knoflookmengsel, zodra het klaar is, vanuit de pan in een apart bord.
8. Doe de spinazie in dezelfde pan op het vuur totdat deze slinkt.
9. Strooi zout over de spinazie in de pan, omdat zout helpt om deze te laten slinken.
10. Roer de spinazie in de pan totdat deze geslonken is en vocht afgeeft.
11. Giet al het vocht volledig van de spinazie af nadat deze is geslonken.
12. Laat de spinazie afkoelen voordat je deze met de kaas mengt.
13. Meng de afgekoelde spinazie met de gesneden kaas en het ui-knoflookmengsel in een kom of voorbereidingsschaal.
14. Proef de vulling in de voorbereidingsschaal en pas het zout naar behoefte aan, omdat de zoutigheid van kaas verschilt.
15. Vet de bakvorm aan de bodem en zijkanten in met olijfolie, eventueel ook met boter, zodat het deeg niet blijft plakken.
16. Verdeel het universele deeg in een stuk van 500 g en een stuk van 300 g, passend bij de bakvorm.
17. Rol het grotere stuk deeg op het werkblad met fijne griesmeel uit tot een cirkel met overal dezelfde dikte, groter dan de bakvorm.
18. Leg de grotere deeglap in de bakvorm zodat deze de bodem en zijkanten bedekt.
19. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg in de bakvorm.
20. Rol het tweede stuk deeg op het werkblad uit tot een deksel voor de bakvorm.
21. Leg het deegdek over de vulling in de bakvorm.
22. Sluit de deegranden in de bakvorm met de hand en draai de randen vervolgens op zodat ze een gevlochten vorm krijgen.
23. Prik met een vork gaatjes in de bovenkant van het deeg in de bakvorm, zodat het niet opbolt in de oven.
24. Meng de eidooier met een lepel azijn en bestrijk hiermee de bovenkant van het deeg in de bakvorm.
25. Strooi sesamzaad en nigellazaad over de bovenkant van het deeg in de bakvorm.
26. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven op het onderste rooster, met boven- en onderwarmte ingeschakeld.
27. Bak de bakvorm in de oven totdat de onderkant gaar is en de randen bruin zijn; zet hem vervolgens iets hoger zodat de bovenkant bruin wordt.
28. Haal de bakvorm uit de oven en laat iets afkoelen.
29. Maak de randen met een mes los van de bakvorm nadat deze iets is afgekoeld.
30. Keer de hartige cake om op een serveerschaal.
31. Laat de hartige cake iets verder afkoelen en snijd hem vervolgens in stukken om te serveren.