Spinaziefatayer
Syrische spinaziefatayer met een eenvoudig deeg van bloem, suiker, gist, zout, olie en water, en een vulling van spinazie met in olijfolie gesauteerde ui, op smaak gebracht met komijn, koriander, gedroogde paprika, peper, sumak, citroensap en granaatappelmelasse, met granaatappelpitjes en grofgehakte walnoten naar wens. Het deeg wordt uitgerold, gevuld en dichtgevouwen en vervolgens in een zeer hete oven gebakken tot het bruin is.
Midden-Oosterse hartige deegflapjes gevuld met gekruide spinazie.
Als hartige spinazieflapjes.
Ingrediënten
- 600 gram bloem
- el suiker
- el gist
- halve tl zout
- theeglas 60 ml plantaardige olie
- anderhalf glas 300 ml water
- 2 kilo spinazie
- 750 gram ui
- 3 tl zout
- 1/5 tl gedroogde koriander
- 1/5 tl komijn
- 2 tl gedroogde paprika
- halve tl peper
- 3 el sumak
- sap van 4 grote citroenen citroensap
- glas granaatappelmelasse
- glas olijfolie
- glas granaatappelpitjes
- glas grofgehakte walnoten
- er wordt vermeld dat het warm is warm water
Bereiding
- Meng in een mengkom de bloem met de suiker en het zout.
- Voeg in dezelfde mengkom de plantaardige olie toe en wrijf deze door de bloem.
- Voeg in dezelfde mengkom de gist toe en voeg vervolgens geleidelijk het warme water toe tot er een deeg ontstaat.
- Kneed het deeg in de mengkom tot het glad en samenhangend is.
- Laat het deeg in een rijsbak of in een warme oven rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Laat de gewassen en gesneden spinazie uitlekken in een vergiet om overtollig water te verwijderen.
- Fruit de fijngesneden ui in de olijfolie in een pan of koekenpan op middelhoog vuur tot deze zacht wordt.
- Voeg in dezelfde pan of koekenpan de komijn, gedroogde koriander, gedroogde paprika en peper toe en rooster ze kort met de ui.
- Voeg in dezelfde pan of koekenpan het zout, citroensap, de sumak en granaatappelmelasse toe en meng de kruidenmix.
- Meng in een kom voor de vulling de spinazie met de kruidenmix en laat deze in het vergiet uitlekken.
- Verwarm de oven voor het bakken voor op de hoogste stand.
- Rol het deeg op het werkblad dun uit met een deegroller.
- Steek op het werkblad rondjes uit het deeg met een deksel van een theepot of een vergelijkbaar rond hulpmiddel.
- Verzamel het overgebleven deeg op het werkblad, kneed het opnieuw en zet het apart om te rijzen.
- Doe op elk deegrondje een beetje vulling en voeg naar wens granaatappelpitjes en grofgehakte walnoten toe.
- Sluit de fatayer op het werkblad stevig in de vorm van driehoekige of halfronde fatayer, afhankelijk van de gebruikte methode.
- Leg de fatayer op een met bakpapier beklede of met olie ingevette bakplaat.
- Bak de fatayer in de oven op de hoogste stand tot ze gaar en goudbruin zijn.
- Haal de bakplaat indien nodig snel uit de oven, zodat de oven geen warmte verliest.
- Bestrijk de fatayer na het uit de oven halen met een beetje olie.