Malse vleesplakjes met knoflookbaguette
Het recept bestaat uit vleesplakjes die op hoog vuur worden aangebraden en vervolgens worden gemengd met een saus van champignons en kookroom, met ui en knoflook. Serveer met geroosterd baguettebrood met knoflook, olijfolie en kruiden. In de video wordt ook fatteh bereid, met als keuze fijne hummus of yoghurt en tahin, en fattoush als bijgerecht.
Een recept voor vleesplakjes geserveerd met baguette en knoflooksmak.
Zoals plakjes rundvlees met knoflookbrood.
Ingrediënten
- lamsvleesplakjes
- plantaardige olie
- snufje snufje zout
- snufje snufje zwarte peper
- fijngehakte ui
- 4 4 fijngehakte teentjes knoflook
- in dunne plakjes gesneden champignons
- kookroom
- baguettebrood
- fijngestampte knoflook
- olijfolie
- Italiaanse kruiden
- oregano
- basilicum
- fijne hummus
- citroen
- 4 eetlepels 4 eetlepels yoghurt zonder roomlaag (Ashta)
- 150 gram 150 gram tahin
- sap van een halve citroen sap van een halve citroen
- geroosterd of gefrituurd brood
- gekookte kikkererwten
- geroosterde pijnboompitten
- gefrituurd brood
- tomaat
- sla
- azijn
- 2 2 fijngestampte teentjes knoflook
- komkommer
- postelein
- radijs
- granaatappel
- munt
- sumak
- halve eetlepel halve eetlepel zout
- granaatappelmelasse
- boter
- gekookte kikkererwten boven op de fatteh
- kikkererwtenbouillon
Bereiding
- Verhit de koekenpan op de hoogste stand.
- Doe de vleesplakjes met een beetje plantaardige olie in de koekenpan.
- Breng de vleesplakjes in de koekenpan op smaak met een snufje zout en een snufje zwarte peper.
- Beweeg de vleesplakjes in de koekenpan heen en weer tot ze bruin zijn, zonder dat ze uitdrogen.
- Haal de vleesplakjes uit de koekenpan en laat ze rusten op een bord.
- Doe de fijngehakte ui met de fijngehakte knoflook in dezelfde koekenpan, op hetzelfde vuur.
- Voeg de in dunne plakjes gesneden champignons toe aan de koekenpan.
- Voeg een snufje zout en een snufje zwarte peper toe aan de koekenpan.
- Voeg de kookroom toe aan de koekenpan, samen met het vocht van de champignons en het vlees.
- Roer de saus in de koekenpan kort door tot deze homogeen is, zonder te laten koken.
- Laat de saus slechts één minuut in de koekenpan staan.
- Meng de fijngestampte knoflook met olijfolie, Italiaanse kruiden, oregano en basilicum.
- Besmeer het baguettebrood met het mengsel van knoflook, olijfolie en kruiden.
- Rooster het baguettebrood enkele minuten in de oven of airfryer, tot het goudbruin is.
- Bereid de fatteh door de fijne hummus te mengen met citroen, water en zout.
- Bereid de tweede variant van de fatteh door de yoghurt zonder roomlaag te mengen met tahin, fijngestampte knoflook, sap van een halve citroen en zout.
- Voeg geroosterd of gefrituurd brood toe aan de fatteh.
- Voeg de gekookte kikkererwten en geroosterde pijnboompitten toe aan de fatteh.
- Bereid de fattoush in een andere kom door sla, tomaat, komkommer, postelein, radijs, granaatappel, munt, sumak, een halve eetlepel zout, olijfolie, granaatappelmelasse, azijn, sap van een halve citroen en fijngestampte knoflook te mengen.
- Serveer de vleesplakjes met de champignon-roomsaus en het knoflookbaguettebrood, en serveer de fatteh en fattoush erbij.