Kebab met maanzaad
Dit is een recept voor kebab met maanzaad, bereid met 1 kilo fijngehakt vlees met 30% vet, samen met een ui, tomaat, paprika, knoflook en peterselie. Het wordt op smaak gebracht met granaatappelmelasse, paprikamelasse, tomatenpuree en zout; volgens de chef worden ook zwarte peper en gemalen koriander aan de saus toegevoegd. De kebab wordt gevormd op een met bakpapier beklede ovenplaat en alleen van boven gegrild op 200 graden. Daarna wordt hij geserveerd op een saus van geroosterde, fijngehakte groenten die rustig op het vuur is ingekookt.
Een kebabgerecht op smaak gebracht met maanzaad.
Zoals gekruide gegrilde kebab met een zadenkruiding.
Ingrediënten
- 1 kilo Fijngehakt vlees met 30% vet
- 1 Middelgrote ui
- Tomaat
- Paprika
- Knoflook
- Peterselie
- een kwart kopje Granaatappelmelasse
- 1 eetlepel Tomatenpuree
- 1 eetlepel Paprikamelasse
- Zout
- 1 eetlepel Zwarte peper
- Geroosterde tomaat
- Groene paprika
- Geroosterde ui
- Geroosterde knoflook
- 1 theelepel Gemalen koriander
- een beetje Olie
- 1 Bakpapier
Bereiding
- Doe het fijngehakte vlees in een mengkom.
- Voeg de fijngesneden ui, het zout, de zwarte peper, de paprikamelasse en de peterselie toe aan de mengkom met het vlees.
- Kneed het kebabmengsel goed in de mengkom totdat het samenhangend is.
- Maak de ovenplaat klaar en bekleed deze met bakpapier.
- Vet je hand in met een beetje olie boven de ovenplaat, vorm vervolgens de kebab en leg deze op de ovenplaat in stukken die iets groter zijn dan Indiase kebab.
- Zet de ovenplaat op het bovenste rooster van de oven.
- Zet de oven alleen op de bovenwarmte op een temperatuur van 200 graden.
- Keer de kebab tijdens het grillen af en toe op de ovenplaat.
- Rooster de tomaat, ui, knoflook en groene paprika vooraf en zet ze apart.
- Hak de geroosterde tomaat, geroosterde ui, geroosterde knoflook en groene paprika fijn met een mes of in een keukenmachine.
- Doe de fijngehakte groenten in een pan op het vuur.
- Voeg zout, zwarte peper, paprikamelasse, tomatenpuree en gemalen koriander toe aan de pan.
- Laat de saus rustig inkoken in de pan op het vuur.
- Voeg aan het einde de peterselie en granaatappelmelasse toe aan de pan.
- Verdeel de saus over een serveerschaal.
- Schik de stukken kebab op de saus in de serveerschaal.