Shakriya met vlees
Shakriya met vlees en yoghurt: meng de yoghurt met melk, zetmeel en zout en kook al მუდმि roerend tot het indikt. Voeg de bouillon waarin het vlees is gekookt toe, gevolgd door de gekookte stukken vlees. Serveer na slechts twee keer opkoken heet; bij voorkeur met rijst met vermicelli.
Een vleesgerecht in een saus of stoofpot op basis van yoghurt.
Zoals vlees in een romige, lichtzure saus.
Verwarm voorzichtig als je yoghurt gebruikt, zodat de saus glad blijft.
Ingrediënten
- 3 kilo yoghurt
- 2 kilo vlees om te koken
- 2 kopjes volle melk
- 200 g maïszetmeel
- 2 eetlepels zout
- 2 middelgrote uien ui
- 1 theelepel zwarte peper
- ½ theelepel gember
- 1 theelepel zout
- genoemd zonder hoeveelheid vleesbouillon
- genoemd bij het serveren zonder hoeveelheid rijst met vermicelli
- een snufje groene kruiden
Bereiding
- Doe de yoghurt met 2 kopjes volle melk, 200 gram maïszetmeel en 2 eetlepels zout in een pan. Klop het mengsel goed tot het homogeen is.
- Kook het vlees in een andere pan met 2 middelgrote uien, in kwarten gesneden, 1 theelepel zwarte peper, ½ theelepel gember en 1 theelepel zout. Laat op laag vuur garen.
- Zet het yoghurtmengsel op middelhoog tot iets hoger vuur en roer voortdurend tot het warm wordt en zachtjes begint te koken.
- Voeg de vleesbouillon toe aan de yoghurtpan en blijf roeren tot alles goed gemengd is en de saus een dikke consistentie krijgt.
- Doe de gekookte stukken vlees in de yoghurtsaus en roer heel voorzichtig.
- Laat de shakriya op het gas slechts twee keer opkoken. Draai daarna het vuur laag, zodat het vlees de yoghurt opneemt.
- Schep de shakriya bij het serveren in een serveerschaal en serveer heet.
- Serveer met rijst met vermicelli en leg er groene kruiden en een snufje zwarte peper op.