Drie gezonde recepten met kipfilet

Ingrediënten

• 250 gram kipfilet
• 50 gram boter
• tl verse tijm
• 2 teentjes knoflook
• naar smaak zout
• naar smaak peper
• broccoli
• wortel
• courgette
• oregano
• zout
• peper
• 100 gram kookroom
• 4 stuks verse champignons
• een snufje knoflookpoeder
• een snufje zout
• boter
• 1 stuk rode paprika
• 1 stuk groene paprika
• 1 stuk gele paprika
• 1 kleine ui
• 4 stuks champignons
• witte peper
• kerrie
• knoflookpoeder
• gemberpoeder
• kashkavalkaas
• 2 eieren
• 200 gram sesammeel
• paprikapoeder
• knoflookpoeder
• uienpoeder
• 250 gram bloemkool
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 citroensap
• een druppel olijfolie
• kan in plaats van olie worden gebruikt kokosolie
• om af te koelen ijswater
• een beetje mortadella

Bereiding

1. Breng in een pan water aan de kook voor de gesauteerde groenten.
2. Kook de wortel en courgette in de pan precies 4 minuten.
3. Voeg na 4 minuten de broccoli toe aan de pan en laat 1 minuut koken.
4. Doe de groenten direct na het koken in een kom met ijswater om het garen te stoppen en de kleur te behouden.
5. Verwarm een klein stukje boter in een zware koekenpan.
6. Leg de hele kipfilet van 250 gram, nadat het peesje is verwijderd, in de zware koekenpan.
7. Laat de kipfilet 3 minuten liggen zonder te bewegen in de zware koekenpan.
8. Keer de kipfilet in de zware koekenpan om en voeg een snufje zout toe.
9. Voeg boter, knoflook en verse tijm toe aan de zware koekenpan om een glaze voor de kipfilet te maken.
10. Schep wat van de gearomatiseerde boter over de kipfilet en bestrijk hem ermee tot hij kleur en smaak krijgt.
11. Smelt een klein stukje boter in een koekenpan voor de gesauteerde groenten.
12. Voeg de gekookte groenten toe aan de koekenpan, met een snufje zout, een snufje witte peper en een snufje oregano.
13. Roerbak de groenten slechts 2 minuten in de koekenpan en haal ze er dan uit.
14. Gebruik de overgebleven kippenboter in de koekenpan om champignonsaus te maken.
15. Bak de plakjes champignon 1 minuut op hoog vuur in de koekenpan.
16. Voeg 100 gram kookroom toe aan de champignons in de koekenpan.
17. Voeg een snufje zout en een snufje knoflookpoeder toe aan de champignonsaus in de koekenpan.
18. Voeg kashkavalkaas toe aan de saus tot deze indikt en zet dan het vuur uit.
19. Bak de gemarineerde kipfilet met de groenten aan in een koekenpan of aardewerken schaal en doe hem vervolgens in een hete aardewerken schaal.
20. Zet de aardewerken schaal in de oven op de hoogste stand tot de kashkavalkaas bovenop smelt.
21. Breng de stukken kipfilet voor de fajita op smaak met witte peper, gemberpoeder, knoflookpoeder, kerrie, sojasaus en citroensap in een koekenpan.
22. Bak de gemarineerde kipfilet op hoog vuur in de koekenpan tot deze gedeeltelijk gaar is.
23. Voeg de rode, groene en gele paprika, de kleine ui en de champignons toe aan de koekenpan.
24. Doe het fajitamengsel in de hete aardewerken schaal en voeg kashkavalkaas bovenop toe.
25. Zet de aardewerken schaal in de oven op zeer hoge temperatuur tot de kaas smelt.
26. Rooster sesammeel met een druppel olie in een kleine koekenpan op laag vuur tot het goudbruin wordt.
27. Klop in een kom de eieren met de helft van de kruiden.
28. Meng in een andere kom de resterende helft van de kruiden met het geroosterde sesammeel.
29. Doop de plakjes kip op een bord eerst in het ei en vervolgens in het sesammeel.
30. Bedek de stukken schnitzel op een bord met plasticfolie en sla er nogmaals op om de laag te fixeren.
31. Leg de gepaneerde schnitzel in de vriezer tot de laag stevig is.
32. Leg de schnitzel op een met bakpapier beklede bakplaat en voeg boter bovenop toe.
33. Bak de schnitzel 20 minuten in de oven op 200 graden.
34. Kook de bloemkool gaar in een pan.
35. Smelt boter in een koekenpan en voeg vervolgens de gekookte bloemkool toe.
36. Voeg zout, witte peper en oregano toe aan de bloemkool in de koekenpan.
37. Voeg kookroom toe en prak de bloemkool tot deze een puree wordt.
38. Serveer de gerechten heet.