Umm Ali
Een traditioneel Egyptisch dessert, bereid met deeg of brood, melk of ashta.
Een traditioneel Egyptisch dessert gemaakt met deeg of brood en melk of room.
Als een warme Midden-Oosterse broodpudding.
Een klassiek dessert dat meestal wordt gebakken en warm geserveerd.
Ingrediënten
- bladerdeeg
- een halve kop suiker
- 1 liter melk
- een beetje vanille
- rozijnen
- amandelen
- in kleine blokjes gesneden gedroogde abrikozen
- kokos
- ashta
- een snufje voor de bovenkant suiker
- Aleppopistachenoten
- geroosterde amandelen
- een snufje kaneel
- honing
- gezoete gecondenseerde melk
- slagroom
- croissant
Bereiding
- Bereid een bakplaat voor en leg het kant-en-klare bladerdeeg erop in één laag stukken.
- Laat het kant-en-klare bladerdeeg even buiten de verpakking liggen zodat het zachter wordt voordat je ermee werkt.
- Prik de stukken bladerdeeg met een vork in op de bakplaat, zodat ze in de oven niet te veel opbollen.
- Zet de bakplaat 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius, met boven- en onderwarmte, tot het bladerdeeg goudbruin is.
- Haal het bladerdeeg na het bakken uit de oven.
- Breek het geroosterde bladerdeeg met de hand in een aardewerken schaal of ovenschaal van aardewerk.
- Doe de suiker in een pan op het vuur.
- Voeg de melk toe aan de suiker in de pan op het vuur.
- Voeg een beetje vanille toe aan de pan op het vuur.
- Roer het melk-suikermengsel in de pan op het vuur totdat de suiker is opgelost.
- Laat het melkmengsel in de pan op het vuur koken.
- Voeg de in kleine blokjes gesneden gedroogde abrikozen toe boven op het bladerdeeg in de aardewerken schaal.
- Voeg de rozijnen toe boven op het bladerdeeg in de aardewerken schaal.
- Voeg de amandelen toe boven op het bladerdeeg in de aardewerken schaal.
- Voeg de kokos toe boven op het bladerdeeg in de aardewerken schaal.
- Giet het hete melkmengsel uit de pan over de inhoud van de aardewerken schaal, in een hoeveelheid die het deeg net bedekt.
- Verdeel de ashta over de bovenkant in de aardewerken schaal; zoals de chef vermeldde, kun je de bovenkant ook met slagroom bestrijken.
- Strooi een snufje suiker over de bovenkant van de aardewerken schaal, zodat deze in de oven karameliseert.
- Zet de aardewerken schaal in de oven en gril alleen de bovenkant tot deze goudbruin is en gekarameliseerd.
- Haal de aardewerken schaal uit de oven nadat de bovenkant bruin is geworden.
- Garneer de bovenkant van Umm Ali op het serveerbord met Aleppopistachenoten.
- Garneer de bovenkant van Umm Ali op het serveerbord met kokos.
- Garneer de bovenkant van Umm Ali op het serveerbord met rozijnen.
- Garneer de bovenkant van Umm Ali op het serveerbord met geroosterde amandelen.
- Strooi een snufje kaneel over de bovenkant van Umm Ali op het serveerbord.