Mandelkeshk
En keshk-rätt med krämig konsistens, tillagad med mandelmjölk.
En krämig rätt i keshk-stil gjord med mandelmjölk.
Som en smakrik gröt eller en krämig soppbas.
Håll värmen medel och rör om ordentligt så att det inte bildas klumpar.
Ingredienser
- 2 liter Standardmjölk
- 6 matskedar Stärkelse
- 300 g Socker
- 30 g Smör
- 1 tesked Vanilj
- 7 korn Mastix
- 5 matskedar Apelsinblomsvatten
- 200 g Grovhackad eller hel mandel
- 500 Vatten
- Mandel, pistagenötter och grädde till garnering
- från 200 g blötlagd mandel med 500 ml vatten Mandelmjölk
- 200 g Blötlagd mandel
- 500 ml Vatten
- Vispgrädde
Gör så här
- Häll standardmjölken i en kastrull.
- Tillsätt mandelmjölken i kastrullen; den utvinns genom att mixa den blötlagda mandeln med vattnet.
- Tillsätt stärkelsen i kastrullen och tillsätt sedan sockret. Rör om blandningen i kastrullen tills sockret och stärkelsen har lösts upp.
- Ställ kastrullen på värme strax över medelvärme och rör om blandningen hela tiden så att den inte klumpar sig.
- Tillsätt smöret i kastrullen strax före kokpunkten medan du fortsätter att röra om i kastrullen.
- Tillsätt mastixen i kastrullen under omrörning.
- Tillsätt vaniljen i kastrullen under omrörning.
- Tillsätt apelsinblomsvattnet i kastrullen under omrörning.
- Mandelmassan kan tillsättas i kastrullen. Om den tillsätts minskas stärkelsen med omkring 20 g, enligt kocken.
- Häll blandningen i yoghurtbägare eller serveringsglas.
- Låt yoghurtbägarna eller glasen stå i kylskåpet i omkring tre timmar, tills de har kallnat och stelnat.
- Garnera yoghurtbägarna eller glasen med vispad grädde, sedan pistagenötter och därefter mandel.