Layali Lubnan-kaka
Receptet är en Layali Lubnan-kaka i en enda plåt, baserad på en kaksmet av mjöl, socker, smör, ägg och vanilj, med choklad och olja. Den fylls/bredes med sylt och täcks med choklad. Den gräddas i 170 °C i cirka en halvtimme och vänds efter en kvart, monteras sedan och tyngs ned i minst 4 timmar före uppskärning och slutlig överdragning.
En krämig mellanöstern-desserterad kaka inspirerad av Layali Lubnan.
Som en mjölkbaserad puddingkaka.
Serveras vanligtvis kall och skärs i bitar eller rutor.
Ingredienser
- 430 g (eller 3 glas) Mjöl
- 300 g (eller ett och ett halvt glas) Socker
- 200 g, rumstempererat Smör
- 5 Ägg
- 1 matsked Vanilj
- 600 g Choklad
- tre fjärdedels glas Olja
- efter smak Sylt
- efter smak Karamellfärg
Gör så här
- Vispa först äggen i bunken.
- Tillsätt sockret i samma bunke efter att äggen har vispats.
- Tillsätt vaniljen i samma bunke efter sockret.
- Tillsätt det rumstempererade smöret i omgångar i samma bunke tills det är väl blandat.
- Tillsätt mjölet i omgångar i samma bunke tills konsistensen blir fast.
- Tillsätt karamellfärg efter smak i samma bunke och rör tills önskad färg uppnås.
- Förbered en form/plåt som är cirka 40 × 30 och klä den med bakplåtspapper, smort med lite smör eller något annat som hjälper det att fästa.
- Häll kaksmeten i plåten och bred ut den jämnt så att tjockleken blir densamma.
- Sätt ugnen på 170 °C med endast undervärme och placera plåten på ugnens mittersta fals.
- Grädda kakan i ugnen i cirka en halvtimme.
- Efter en kvart i ugnen vänds plåten inne i ugnen, och sätts sedan tillbaka för att gräddas färdigt.
- Låt kakan svalna i plåten efter att den tagits ut ur ugnen.
- Förbered den andra mängden smet på exakt samma sätt och tillsätt gul färg i stället för den första färgen.
- När de två bottnarna har svalnat, bred sylt på den ena i en plåt eller på en lämplig yta.
- Lägg den andra bottnen ovanpå den första så att färgerna är motsatta.
- Lägg de ihopmonterade, syltbredda kaklagren under en tyngd på minst 7 eller 8 kilogram och låt stå i minst 4 timmar.
- Efter att kakan har satt sig, skär bort kanterna så att stycket blir rakt.
- Skär kakan i remsor som är cirka 2 cm breda med hjälp av en ren linjal.
- Arrangera de skurna bitarna på en andra plåt med färgerna omväxlande.
- Bred bitarna med sylt igen eller med choklad efter smak, och låt dem sedan stå en stund i frysen för att stelna.
- Smält chokladen i en kastrull placerad över varmt vatten.
- Tillsätt oljan till den smälta chokladen och rör tills överdraget blir blankt och inte spricker.
- Doppa kakbitarna i den smälta chokladen och vänd dem så att de täcks på alla sidor.
- Lägg de chokladtäckta bitarna på ett galler eller en plåt och ställ sedan tillbaka dem i frysen i cirka en halvtimme för att stelna.
- När de har stelnat, skär till hörnen eller kanterna med en kniv eller ett lämpligt redskap enligt önskad form.
- Servera bitarna när de har svalnat.