Kronärtskockor med bönor och ghee
En enkel varm rätt med kronärtskockor och bönor som tillagas med ghee och lätt kryddning som framhäver grönsakernas smak.
En enkel varm rätt med kronärtskockor och bönor som tillagas med ghee och enkel kryddning så att grönsakerna står i centrum.
Som ett lätt bräserat grönsakstillbehör med bönor.
Kronärtskockor kan bli mjuka ganska snabbt, så de ska tillagas tills de är mjuka men inte faller isär. Håll kryddningen mild för att framhäva smaken.
Ingredienser
- 1 kilogram Kronärtskockor
- 2 och en halv matsked Ghee
- 1 purjolök Purjolök
- salt Salt
- peppar Peppar
- nämns utan mängd Fett från fårsvans för smak
- nämns i talet som tillsatta i rätten utan mängd Morötter
- en halv tesked Citronsyra
- cirka en liter vatten till lösningen + en kopp vatten + en och en halv kopp vatten Vatten
- en halv tesked till lösningen + en nypa salt Salt
Gör så här
- I en kastrull på låg värme, fräs eller bryn först fårsvansfettet med en nypa salt tills det får smak.
- I samma kastrull, tillsätt ghee till fårsvansfettet och stek det skurna möra köttet med det tills det reduceras.
- I samma kastrull, tillsätt purjolöken och rör om ett par gånger.
- I samma kastrull, tillsätt tunt skivade morötter om de finns, och tillsätt sedan kronärtskockorna efter att ha skurit dem i fyra delar om de är små, eller i lämpliga bitar om de är stora.
- I en separat skål, blötlägg kronärtskockorna i vatten med salt, en halv tesked citronsyra och en halv tesked samt en tesked salt så att färgen inte mörknar.
- I kastrullen, stek kronärtskockorna lätt med de övriga ingredienserna tills de tar smak av fettet, och rör så lite som möjligt för att behålla formen.
- I kastrullen, tillsätt en kopp varmt vatten och sedan ytterligare en och en halv kopp varmt vatten tills blandningen täcks.
- I kastrullen, täck rätten och låt den stå på låg till medelhög värme tills den är färdig.
- På ett serveringsfat, servera med fluffigt ris, som det visades i videon.