Kronärtskockor med kött
Receptet är kronärtskockor med kött på syriskt vis: kronärtskockorna friteras först, sedan tillagas köttet med lök, morötter och ärtor. En tomatsås med vitlök, ingefära, sju kryddor och svartpeppar tillreds, varefter ingredienserna läggs i en pyrexform och gräddas kort i ugnen tills de sätter sig. Servera varmt med rostade pinjenötter.
Detta är en tillagad rätt med kronärtskockor och kött.
Som en mustig gryta med grönsaker och kött.
Ingredienser
- 15 st Kronärtskockor
- 700 g Lamm- eller nötkött
- 2 st Medelstora lökar
- 2 koppar Ärtor
- 500 g Skurna morötter
- 1 kilo Tomater
- 2 matskedar Tomatpuré
- 2 matskedar Ghee
- 5 klyftor Vitlök
- en halv tesked Ingefära
- en halv tesked Sju kryddor
- en halv tesked Svartpeppar
- 1 matsked Salt
- rostade pinjenötter till garnering Rostade pinjenötter till garnering
- för fritering Olja
- nämns inte som ingrediens men användes i beskrivningen Kastrull/gryta
Gör så här
- Rensa kronärtskockorna och förbered dem i en lämplig skål före friteringen.
- Fritera kronärtskockorna i en stekpanna med ghee eller olja tills de får en gyllene färg, och lägg dem sedan på hushållspapper.
- Lägg de två matskedarna ghee i en gryta, tillsätt sedan den hackade löken och fräs den med en nypa salt.
- Tillsätt köttet i grytan och rör det med löken tills det är halvt tillagat.
- Tillsätt de skurna morötterna i grytan med köttet, rör om och lägg sedan på ett lock.
- Tillsätt ärtorna i grytan och rör dem med övriga ingredienser samtidigt som deras gröna färg bevaras.
- Tillred såsen i en annan gryta genom att lägga i tomaterna med en nypa salt, tomatpuré, ingefära, sju kryddor, svartpeppar och vitlök.
- Koka såsen i grytan tills den tjocknar.
- Häll såsen i pyrexformen.
- Lägg kronärtskockorna ovanpå såsen i pyrexformen.
- Fördela blandningen av kött, ärtor och morötter över kronärtskockorna i pyrexformen.
- Sätt in pyrexformen i ugnen med undervärme i högst tio minuter, tills rätten har satt sig med såsen.
- Garnera rätten med rostade pinjenötter vid servering.