Turkisk dönerkebab

Ingredienser

• 800 gram finmalet lammkött
• 200 gram fett
• 2 msk yoghurt
• saft från två lökar lökjuice
• tsk salt
• en halv tsk svartpeppar
• tsk söt rökt paprikapulver
• 700 gram mjöl
• 2 tsk socker
• 400 ml vatten
• 1 paket jäst, 11 gram jäst
• 2 msk olja för att mjuka upp
• msk smör
• msk tomatpuré
• en fjärdedels tsk salt
• en fjärdedels tsk svartpeppar
• en halv tsk paprikapulver
• en halv tsk oregano
• kilo skalade, hackade tomater
• 300 ml vatten
• en halv tsk socker
• 250 gram smör för tadsh
• en nypa vitpeppar
• en nypa svartkumminfrön
• äggula ägg
• mjölk
• ströbröd

Gör så här

1. Blanda 800 gram finmalet lammkött med 200 gram fett, 2 msk yoghurt, saft från två lökar, tsk salt, en halv tsk svartpeppar och tsk sött rökt paprikapulver i en skål.
2. Knåda köttingrediensarna i en skål tills de blir sammanhållna.
3. Låt blandningen vila i en halvtimme i skålen med köttet.
4. Blanda 700 gram mjöl med tsk salt, 2 tsk socker, 400 ml vatten, 1 paket jäst, 11 gram, och 2 msk olja för att mjuka upp i en skål.
5. Knåda ingredienserna i degskålen i 10 minuter.
6. Låt degen jäsa i en halvtimme i degskålen.
7. Smält msk smör med msk tomatpuré i en kastrull eller stekpanna.
8. Tillsätt en fjärdedels tsk salt, en fjärdedels tsk svartpeppar, en halv tsk paprikapulver och en halv tsk oregano i kastrullen eller stekpannan.
9. Tillsätt kilo skalade, hackade tomater, 300 ml vatten och en halv tsk socker i kastrullen eller stekpannan, och låt sedan såsen koka på låg värme.
10. Grädda den utkavlade degen i ugnen tills den är genomgräddad.
11. Grädda de pappersinlindade, formade köttbitarna i ugnen tills de är genomlagade och får färg.
12. Värm 250 gram smör för tadsh i ugnen tills det kokar.
13. Vid servering, lägg brödet med den röda såsen och köttet och häll sedan det heta smöret över.
14. Servera rätten varm.