Awameh och Znoud El Sit
Två friterade sötsaker: awameh som dränks i sockerlag och Znoud El Sit fyllda med ashta.
Två söta friterade desserter: degbollar som dränks i sockerlag och fyllda deg-rullar med grädde.
Som små munkbitar och krämiga friterade bakverk.
Fritera tills de är gyllene och låt dem dra i sockerlag eller avsluta med sirap för den klassiska konsistensen.
Ingredienser
- två koppar Siktat mjöl till awameh
- en och en tredjedels kopp Ljummet vatten till awameh
- 1 matsked Majsstärkelse till awameh
- 1 tesked Socker till awameh
- 1 tesked Torrjäst till awameh
- 1 tesked Vanilj till awameh
- en nypa En nypa salt till awameh
- två och en halv kopp Siktat mjöl till fingerdegen
- två och en halv kopp Fin semolina till fingerdegen
- en kopp Varmt vatten till fingerdegen
- en kopp Mjölk till fingerdegen
- en halv kopp Mazola-olja till fingerdegen
- en fjärdedels kopp Smör till fingerdegen
- 1 tesked Bakpulver till fingerdegen
- en halv tesked Salt till fingerdegen
- 2 matskedar Apelsinblomsvatten till fingerdegen
- två koppar Vatten till sockerlagen
- fyra koppar Socker till sockerlagen
- en fjärdedels tesked Citronsyra eller saft från en halv liten citron till sockerlagen
- två koppar Vetemjöl till awameh
- en och en fjärdedels kopp Vatten till awameh
- två och en halv kopp Vetemjöl till fingerdegen
- en kopp Rumstempererat vatten till fingerdegen
- en kopp Rumstempererad mjölk till fingerdegen
- en fjärdedels kopp Smält smör till fingerdegen
Gör så här
- Sikta mjölet till awameh i en skål.
- Tillsätt stärkelse, vanilj, jäst, socker och vatten i samma skål, och tillsätt sedan saltet sist.
- Knåda awameh-blandningen i samma skål tills degen blir elastisk.
- Täck awameh-degen i samma skål och låt den stå i en halvtimme.
- Sikta mjölet till fingerdegen i en annan skål.
- Tillsätt fin semolina, bakpulver och salt i samma skål.
- Tillsätt vatten, mjölk, Mazola-olja och smält smör i samma skål och knåda sedan ingredienserna.
- Tillsätt apelsinblomsvatten i samma skål om det används, och låt sedan fingerdegen vila i cirka 25 minuter till en halvtimme.
- Knåda awameh-degen i en annan skål tills bubblor uppstår och den är klar för fritering.
- Släpp ner bitar av awameh i en stekpanna med het olja på medelvärme och fritera dem i två omgångar tills de får en ljus gyllene färg, låt dem sedan rinna av.
- Ställ de friterade awameh-bitarna i kylskåpet i cirka en halvtimme.
- Fritera awameh vidare i en stekpanna med het olja på medelvärme tills de blir gyllene och krispiga.
- Lägg den friterade awameh i en kastrull eller skål med kall sockerlag och låt stå i cirka en kvart.
- Dela fingerdegen i jämnstora bitar på cirka 20 gram per bit.
- Forma bitarna av fingerdegen på arbetsytan med en press eller en sil med vida hål.
- Fritera Zainab-fingrarna i en stekpanna med het olja på medelvärme tills de får gyllene färg.
- Lägg de friterade Zainab-fingrarna i en kastrull eller skål med kall sockerlag och låt stå i några minuter.