Mishabak och Zainabs fingrar

Ingredienser

• 2 koppar mjöl
• 1 kopp fin semolina
• en halv tsk mahleb
• en halv tsk salt
• msk majsstärkelse
• msk socker
• en halv tsk bakpulver
• 2 msk samneh eller smör
• 3 msk vegetabilisk olja
• 1 kopp, 200 ml mjölk
• 3 koppar medelgrov semolina
• 1 msk, 10 gram jäst
• en halv kopp vegetabilisk olja
• 2 koppar, 400 ml vatten
• 4 koppar socker
• 2 vatten
• 2 droppar apelsinblomsvatten
• citron
• 4 eller 5 korn kardemumma
• nämns som alternativ yoghurt
• nämns som alternativ till mjölk vatten

Gör så här

1. För att förbereda sockerlagen, lägg socker och vatten i en kastrull på värmen och rör försiktigt tills sockret har lösts upp.
2. För att förbereda sockerlagen, torka av kastrullens kanter med hushållspapper om det finns socker på sidorna.
3. För att förbereda sockerlagen, tillsätt kardemummakorn i kastrullen på värmen för att ge smak.
4. För att förbereda sockerlagen, tillsätt en citronskiva eller en skvätt citron i kastrullen och täck sedan kastrullen under en kort stund.
5. För att förbereda sockerlagen, stäng av värmen under kastrullen efter uppkokning, tillsätt sedan apelsinblomsvatten och låt sockerlagen svalna helt.
6. För att förbereda degen till Zainabs fingrar, lägg mjöl och fin semolina i en bunke.
7. För att förbereda degen till Zainabs fingrar, tillsätt salt, bakpulver, mahleb, socker och stärkelse i bunken.
8. För att förbereda degen till Zainabs fingrar, tillsätt samneh eller smör och vegetabilisk olja i bunken.
9. För att förbereda degen till Zainabs fingrar, tillsätt varm mjölk i bunken.
10. För att förbereda degen till Zainabs fingrar, gnid ihop ingredienserna och knåda tills en elastisk deg formas.
11. För att förbereda degen till Zainabs fingrar, täck degen och låt den vila så att den inte torkar ut.
12. För att forma Zainabs fingrar, ta lika stora bitar av degen och forma dem som fingrar.
13. För att forma Zainabs fingrar, tryck bitarna mot ett räfflat hushållsredskap eller ett rivjärn för att få den karakteristiska formen.
14. För att fritera Zainabs fingrar, värm oljan i stekpannan på medelvärme tills den når cirka 160 till 170 grader enligt kockens beskrivning.
15. För att fritera Zainabs fingrar, fritera bitarna i stekpannan tills de får en jämnt gyllene färg och rör om efter en kort stund.
16. Efter friteringen, lägg Zainabs fingrar i den kalla sockerlagen så att de suger åt sig den och låt dem sedan rinna av.
17. För att förbereda mishabak-degen, lägg medelgrov semolina och fin semolina i en bunke.
18. För att förbereda mishabak-degen, tillsätt salt, socker och jäst i bunken.
19. För att förbereda mishabak-degen, tillsätt vegetabilisk olja och gnid sedan ihop den med semolinan.
20. För att förbereda mishabak-degen, tillsätt varmt vatten i bunken och blanda sedan ingredienserna lätt.
21. För att förbereda mishabak-degen, låt degen jäsa i cirka 20 minuter.
22. För att forma mishabak, fyll en spritspåse eller ett lämpligt pressredskap med smeten.
23. För att fritera mishabak, värm oljan i stekpannan till högre temperatur än för fritering av Zainabs fingrar, enligt vad kocken sade.
24. För att fritera mishabak, pressa ut smeten i den heta oljan i form av ringar eller cirklar.
25. För att fritera mishabak, tryck ner bitarna lite i oljan och vänd dem sedan tills de är genomlagade och har fått lämplig färg.
26. Efter friteringen, lägg mishabak i den kalla sockerlagen och låt sedan rinna av.
27. Servera rätten varm.