Hamwi Siyalat
En syrisk dessert från Hama som bygger på deg med söt fyllning och sockerlag.
Ett syrianskt sött bakverk eller dessert, beskrivet som ännu bättre än qatayef.
Som en fylld mellanöstern-dessert eller en sirapsdränkt bakelse.
Ingredienser
- 500 gram (ett halvt kilo) Mjöl
- 1 matsked Socker
- 5 gram (ett halvt paket) Jäst
- 1 paket Vanilj
- 1/3 tesked Bikarbonat
- en halv tesked Salt
- 500 ml Ljummet vatten
- 250 ml Mjölk
- 400 ml Mjölk
- 200 ml Vispgrädde
- 2 matskedar Fin semolina (fågelmjöl)
- 1 matsked Stärkelse
- 1 matsked Socker
- lite Apelsinblomsvatten
- enligt uppgift, utan angiven mängd Aleppopistagenötter
- en halv kopp Socker
- enligt uppgift, utan angiven mängd Kokos
- 1 tesked Mald kanel
- enligt uppgift, utan angiven mängd Hackade valnötter
- enligt uppgift, utan angiven mängd Animaliskt ghee
- för smakens skull Mastix
- nämns i talet utan angiven mängd Mandel
Gör så här
- Lägg mjöl, socker, jäst, vanilj, bikarbonat och salt i en stor bunke för att förbereda degen.
- Tillsätt det ljumma vattnet och mjölken i bunken och blanda ingredienserna tills en lös deg som passar för siyālat bildas.
- Låt degen stå i bunken tills den jäser.
- Lägg mjölk, vispgrädde, fin semolina, stärkelse och socker i en kastrull för att förbereda ashta, en tjock mjölkkräm.
- Tillsätt lite apelsinblomsvatten i kastrullen för att ge smak åt ashtan.
- Mastix kan tillsättas i kastrullen för smakens skull, enligt vad kocken nämnde.
- Rör ingredienserna till ashtan i kastrullen över värme tills de tjocknar och får en tjock konsistens.
- Flytta ashtan från kastrullen till en skål och låt den svalna.
- Värm stekpannans yta på lämplig värme innan du gräddar siyālat.
- Häll siyālat-smeten i stekpannan i form av små rundlar.
- Tillaga siyālat-smeten i stekpannan på ena sidan tills den är genomlagad och bubblor syns på ytan.
- Ta upp siyālat-bitarna ur stekpannan och täck dem med en duk så att de förblir mjuka.
- Lägg hackade valnötter, en halv kopp socker, kokos och mald kanel på ett fat eller i en skål för att förbereda den torra fyllningen.
- Valnötterna kan rostas i en stekpanna med animaliskt ghee, såsom kan förstås av kockens ord om rostning och tillsats av ghee.
- Fyll varje siyālat-bit med ashta på arbetsfatet.
- Tillsätt fyllningen av valnötter, kokos och kanel till de fyllda siyālat-bitarna efter önskemål, enligt beskrivningen.
- Garnera siyālat med Aleppopistagenötter vid servering.