Shami meshbak
En krispig, friterad syrisk sötsak som dränks i sockerlag.
Ett syriskt sött bakverk, ofta sprött och indränkt i sockerlag.
Som en sirapsindränkt friterad bakelse eller kaka.
Tillsätt sirapen efter fritering så att bakverket förblir krispigt på utsidan.
Ingredienser
- en och en halv kopp Grov eller medelgrov mannagryn
- 1 kopp Fil
- 1 kopp Vetemjöl
- en fjärdedels kopp Flytande mjölk, rumstempererad
- tre fjärdedels kopp Ljummet vatten
- 1 tesked Bakpulver
- en halv tesked Salt
- 3 koppar Vatten
- 6 koppar Socker
- en fjärdedels tesked Citronsyra eller saften från en halv liten citron
- lite Aleppopistage
- nämnt alternativ utan mängdangivelse Kokos
Gör så här
- Blanda en och en halv kopp grovt eller medelgrovt mannagryn med en kopp vetemjöl, en kopp fil, en fjärdedels kopp rumstempererad flytande mjölk, tre fjärdedels kopp ljummet vatten, 1 tesked bakpulver och en halv tesked salt i en degskål.
- Blanda först vätskorna i degskålen, tillsätt sedan mjölet och blanda tills en något torr deg bildas.
- Täck degen i degskålen och låt den vila i 45 minuter.
- Lägg den vilade degen i en gräddningspåse eller den påse som används för formning.
- Värm oljan till medelvärme i stekpannan.
- Forma degen till en cirkel i stekpannan, med möjlighet att styra storleken, och avsluta den med en liten knyck så att den inte går upp.
- Fritera stycket i stekpannan tills det får en rosig färg, vänd sedan till den andra sidan tills det blir gyllene.
- Lägg de friterade bitarna på ett fat klätt med hushållspapper för att låta överflödig olja rinna av.
- Blötlägg de friterade bitarna i kall sockerlag vid rumstemperatur i cirka 5 minuter per skiva i kastrullen med sockerlag.
- Strö lite finmalen Aleppopistage över i serveringsfatet.
- Gör sockerlagen i kastrullen av 3 koppar vatten och 6 koppar socker. När sockret har lösts upp och lagen har kokat, tillsätt en fjärdedels tesked citronsyra eller saften från en halv liten citron.