Awwama- och luqaimat-donuts
En sötsak av friterade degbollar som kallas awwama eller luqaimat.
Det här är små friterade degsötsaker, också kända som awama eller luqaimat.
Som små munkar eller fritters som doppats i sirap.
Håll oljan på jämn temperatur så att de blir jämnt tillagade.
Ingredienser
- 3 glas Socker
- 2 glas Vatten
- 4 stycken Kardemumma
- 2 skivor Citron
- 3 glas / 600 ml Vatten
- 4 glas / 450 gram Mjöl
- 3 msk Majsstärkelse
- 15 gram / 4 tsk Jäst
- msk Socker
- 5 msk Kall sockerlag
- en fjärdedels tsk Salt
- för fritering Vegetabilisk olja
- nämns i kockens tal under friteringen Olja
Gör så här
- Förbered sockerlagen genom att ställa kastrullen på värmen och tillsätta 3 glas socker, 2 glas vatten, 4 kardemummakapslar och 2 citronskivor. Låt sedan blandningen koka upp och bli till sockerlag.
- Förbered degen genom att lägga 3 glas vatten, 4 glas mjöl, 3 msk majsstärkelse, 15 gram jäst, 1 msk socker, 5 msk kall sockerlag och en fjärdedels tsk salt i en skål.
- Blanda degen i skålen tills den är jämn och får rätt konsistens för awwama.
- Låt degen jäsa enligt vad som behövs för tillagningen i skålen.
- Värm den vegetabiliska oljan i stekpannan eller kastrullen avsedd för fritering.
- Forma degen och sänk ner den i den heta oljan i stekpannan, i små omgångar.
- Fritera awwama tills de får en gyllene färg och är genomstekta i stekpannan.
- Ta upp awwama ur stekpannan och servera dem med sockerlag.