Ramadanmaamoul
Mjuka söta bakverk som tillagas under ramadan.
Ett mjukt ramadanbakverk eller en brödliknande söt kaka som görs under ramadanmånaden.
Som en mjuk söt bulle eller fyllt mellanösternbröd.
En jäst deg behöver vanligtvis tid att jäsa innan den gräddas.
Ingredienser
- 1 kilo (7.5 koppar) Vetemjöl
- 1 kopp (200 ml) Vatten
- 1 kopp (200 ml) Olja
- 1 kopp (200 ml) Mjölk
- 1 kopp (200 g) Socker
- 1 matsked Smör
- 2 matskedar Jäst
- 1 tesked Mahleb
- 1 tesked Fänkål
- 1 tesked Anis
- 1 tesked Salt
- 3 ägg Ägg
- till fyllningen Dadelmassa
- lite tillsammans med dadelmassan Smör
- för den som gillar det Kanel
- till fyllningen Kokos
- till fyllningen Kondenserad mjölk
- till fyllningen Russin
- som ersättning för kondenserad mjölk Sockerlag
- till garnering Sesamfrön
- tillsammans med jästen Lite socker
- lite till utkavlingen Mjöl
- lite tillsammans med äggulan till pensling Mjölk
- cirka 1 tesked tillsammans med äggpenslingen Vinäger
- pensling efter gräddningen, valfritt Sockerlag
Gör så här
- Häll det varma vattnet i blandningsskålen. Tillsätt sedan jästen och lite socker i blandningsskålen och rör om ingredienserna tills jästen aktiveras.
- Separera gulorna från två ägg i en liten skål för pensling och lägg ett helt ägg samt vitorna från de två äggen i degblandarens skål till degen.
- Tillsätt socker, olja och mjölk i degblandarens skål tillsammans med äggen.
- Tillsätt mjöl, fänkål, anis, mahleb och salt i degblandarens skål ovanpå de flytande ingredienserna.
- Starta degblandaren och knåda blandningen i degblandaren tills en jämn deg formas.
- Tillsätt smöret i slutet i degblandarens skål och fortsätt sedan knåda i degblandaren tills degen blir mjuk.
- Låt degen vila i degblandarens skål eller i en lämplig skål i 10 minuter.
- Dela degen i bitar på arbetsytan. Det nämndes att den kan delas i 250 gram eller 300 gram, och bitarna som visades var 300 gram.
- Lägg degbitarna i en oljad plåt och låt dem vila före formningen.
- Blanda kokosfyllningen med russin och kondenserad mjölk i en skål för fyllning. Dessa tillsatser kan utelämnas, eller så kan den kondenserade mjölken ersättas med sockerlag.
- Förbered dadelfyllningen i skålen för fyllning. Det nämndes att den är blandad med lite smör, och kanel kan tillsättas för den som gillar det.
- Kavla ut en degbit på arbetsytan med lite mjöl eller vanligt mjöl och behåll en jämn tjocklek.
- Lägg dadelfyllningen på den utkavlade degen på arbetsytan, rulla sedan ihop degen och förslut kanterna ordentligt innan den flyttas till den oljade plåten.
- Forma andra degbitar på arbetsytan i olika former som i videon med dadelfyllning, och lägg dem sedan i plåten med mellanrum mellan bitarna.
- Kavla ut ytterligare en degbit på arbetsytan, lägg sedan kokosfyllningen, russinen och den kondenserade mjölken inuti och förslut och forma den rund eller i önskad form.
- Förbered ofyllda degbitar på arbetsytan och fäst sedan sesamfrön på deras utsida.
- Blanda de sparade äggulorna med lite mjölk och cirka 1 tesked vinäger i en liten skål för pensling.
- Pensla alla bitar i plåten med blandningen av ägg, mjölk och vinäger.
- Strö sesamfrön över bitarna i plåten efter önskemål.
- Gör snitt med en kniv eller ren sax på några av bitarna i plåten, och undvik förslutningen så att de inte öppnas.
- Låt bitarna i plåten vila och jäsa. Ju längre vilotid, desto bättre, och den angivna maxtiden är två timmar.
- Grädda plåten i den förvärmda ugnen på den nedersta falsen.
- Flytta plåten högre upp i ugnen när bitarna är färdiggräddade undertill för att få en gyllene färg ovanpå.
- Pensla bitarna direkt efter att de tagits ut ur ugnen med sockerlag; detta är valfritt.