Syrianskt ma'arouk-bröd
Ett sött och mjukt syriskt bröd som bakas tills det blir luftigt och uppsvällt.
Ett mjukt syriskt sött bröd, oftast smaksatt och bakat tills det blir luftigt.
Liknar ett sött mjölkbröd eller ett bröd i brioche-stil.
Ingredienser
- 1 glas (200 ml) Varm mjölk
- 1 glas (200 ml) Varmt vatten
- ett halvt glas (100 ml) Vegetabilisk olja
- 2 stora ägg, endast vitorna Äggvita
- ett halvt glas (75 gram) Socker
- 1 msk (12 gram) Jäst
- 7 och ett halvt glas (750 gram) Mjöl
- tsk Salt
- tsk Mahleb
- Nämns i kockens uttalande: "Först tar vi två smörpaket" Smör
- Nämns som den sparade delen av äggen: "Och innan jag blandar äggvitorna med dem ... tar vi äggulorna och använder dem sist" Äggulor
- Nämns som fyllning Ajwa
- Nämns som garnering och till fyllningen Sesamfrön
- Nämns som fyllning Kokos
- Nämns som fyllning Russin
- Nämns som fyllning Banan
- Nämns som fyllning Dadelmelass
- Nämns som fyllning Tahini
- Nämns som garnering Florsocker
- Nämns som fyllning Ashta
- Nämns som alternativ/tillsats till ashta Sötad kondenserad mjölk
- Nämns som garnering Aleppopistagenötter
- Nämns som fyllning Lotuskräm
- Nämns som garnering Lotuskex
- Nämns som fyllning Pistagekräm
- Nämns som fyllning Jordnötskräm
- Nämns som fyllning Vit choklad
- Nämns som fyllning Mörk choklad
- Nämns som garnering Jordgubbar
Gör så här
- Blanda varm mjölk med varmt vatten, vegetabilisk olja, äggvitor, socker, jäst och mahleb i en bunke.
- Blanda mjöl och salt i en annan bunke.
- Tillsätt mjölblandningen gradvis till den första bunken under omrörning tills en mjuk deg bildas.
- Knåda degen på arbetsbänken och strö på mjöl vid behov tills den blir sammanhängande och mjuk.
- Tillsätt olja till degen på arbetsbänken, smörj in den med oljan och forma den sedan till en boll.
- Lägg degen i en oljad bunke, täck över den och låt den jäsa på en varm plats.
- Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper eller förbered den för bakning.
- Efter jäsningen delar du degen och formar bitarna efter önskade fyllningar.
- Kavla ut en degbit på en oljad arbetsbänk, lägg ajwa eller valfri fyllning i den och förslut den ordentligt.
- Forma de fyllda bitarna på plåten och låt dem sedan jäsa en andra gång i avstängd ugn eller på en varm plats.
- Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme.
- Blanda ägg med mjölk och pensla ma'arouk-brödets ovansida med blandningen före gräddning.
- Grädda plåten i ugnen på nedersta falsen tills bitarna sväller upp och får en gyllene färg.
- Låt ma'arouk-brödet svalna efter gräddningen och tillsätt sedan de fyllningar eller den garnering som nämns i videon, beroende på sort.