Baba ghanoush, aubergine- och grönsaksdipp

Ingredienser

• 2 stycken Stor aubergine för grillning
• 3 matskedar Grovhackad grön paprika
• 3 matskedar Grovhackad röd paprika
• 3 matskedar Grovhackad tomat
• 3 matskedar Granatäpple till garnering
• 4 matskedar Finhackad persilja
• 1 1/2 matsked Finhackad vitlök
• 1 matsked Grovhackad citron
• en fjärdedels liten kopp Färsk citronsaft
• 1 matsked Salt
• efter smak Olivolja
• Granatäppelmelass
• lite / cirka 1 matsked Finmalda valnötter

Gör så här

1. Stick flera hål i varje aubergine med spetsen av en kniv före grillningen, så att ånga kan släppas ut.
2. Klä en ugnsplåt med aluminiumfolie eftersom auberginerna avger vätska under grillningen.
3. Lägg auberginerna på ugnsplåten på det översta gallret i ugnen.
4. Grilla auberginerna i ugnen på högsta temperatur i cirka 45 minuter.
5. Vänd auberginerna på ugnsplåten ungefär var femtonde minut under grillningen.
6. Ta ut auberginerna ur ugnen när de har mjuknat och är helt genomstekta, och låt dem sedan svalna något.
7. Skär av änden på varje aubergine och skala den sedan med kniv eller för hand.
8. Lägg det skalade aubergineköttet i ett durkslag för att låta vätskan rinna av.
9. Skär aubergineköttet på en skärbräda i längsgående skivor och sedan i bitar, så att det förblir grovt och inte mosas.
10. Lägg den skurna auberginen i en blandningsskål.
11. Tillsätt salt, hackad tomat, hackad persilja, hackad citron och citronsaft i blandningsskålen.
12. Tillsätt hackad röd paprika, hackad grön paprika och vitlök i blandningsskålen och rör om ingredienserna.
13. Tillsätt granatäppelmelass i blandningsskålen.
14. Tillsätt finmalda valnötter i blandningsskålen om du vill.
15. Rör om ingredienserna ordentligt i blandningsskålen så att vitlöken och kryddningen fördelas.
16. Flytta baba ghanoush, aubergine- och grönsaksdipp, till ett serveringsfat.
17. Garnera serveringsfatet med granatäppelkärnor.
18. Tillsätt olivolja ovanpå serveringsfatet efter smak.