Syriansk grönsaks-moussaka
Rätten är en vegetarisk syrisk grönsaks-moussaka som bygger på grillad eller stekt aubergine, vilken sedan varvas med tomater, lök, paprika och vitlök i en ugnsform eller kastrull. Den smaksätts med sju kryddor, svartpeppar, torkad koriander, salt, granatäppelmelass och olivolja, bakas sedan i ugnen på 180 grader i cirka 10 minuter och serveras varm med persilja på slutet.
En grönsaksgratäng i lager med tillagade grönsaker i tomatbaserad sås.
Som en medelhavsgrönsaksgratäng.
Tillaga grönsakerna tills de är mjuka så att lagren håller ihop bra.
Ingredienser
- Angiven utan mängd Tomater
- Angiven utan mängd Persilja
- 4 stycken 4 lökar
- Angiven utan mängd Blandad paprika
- Angiven utan mängd Stark paprika
- Efter smak Aubergine efter smak
- En halv tesked En halv tesked sju kryddor
- En halv tesked En halv tesked svartpeppar
- En halv tesked En halv tesked torkad koriander
- 1 matsked 1 matsked salt
- Efter smak Vitlök efter smak
- Angiven utan mängd Granatäppelmelass
- En halv kopp Olivolja
- Tomatjuice används i stället för vatten Tomatjuice
- Nämns i nekande form: används inte Vatten
Gör så här
- Skär auberginen i skivor i en skål, strö över salt och låt stå en stund.
- Skär paprikan i bitar som passar för tillagning, i en skål eller på arbetsytan.
- Skär löken i tjocka skivor, i en skål eller på en skärbräda.
- Hacka tomaterna grovt eller skär dem i bitar som passar, i en skål eller på en skärbräda.
- Mosa vitlöken i en skål eller mortel och hacka en del av den, förbered sedan den tillsammans med övriga ingredienser.
- Stek auberginen i stekpannan tills den blir krispig, och lägg sedan upp den på hushållspapper för att absorbera fukt och överflödig olja.
- Tillsätt olivolja i kastrullen, lägg i vitlöken och rör om lite tills den får en lätt gyllene färg.
- Tillsätt löken i kastrullen, strö över salt och rör om tills den mjuknar lite.
- Tillsätt blandad paprika och stark paprika tillsammans med resten av grönsakerna i kastrullen, och rör om blandningen.
- Tillsätt kryddorna i kastrullen: sju kryddor, svartpeppar och torkad koriander.
- Tillsätt tomaterna i kastrullen och använd tomatjuice i stället för vatten tills blandningen kokar ihop.
- Tillsätt granatäppelmelass i kastrullen och rör om blandningen tills den är jämn.
- Lägg ett lager aubergine i en ugnsform och lägg sedan ett lager av grönsaksblandningen ovanpå.
- Upprepa lagren i ugnsformen efter tillgänglig mängd.
- Baka formen i ugnen på 180 grader med över- och undervärme i cirka 10 minuter.
- När formen tagits ut ur ugnen, strö över persilja som garnering före servering.