Vegetarisk aubergine-sfeeha
Sfeeha fylld med aubergine, tomat, lök, kryddor och en touch av granatäppelsirap.
En köttfri sfeeha-liknande ugnsrätt med aubergine, tomat, lök, kryddor och en avslutande touch av granatäppelsirap.
Som öppna grönsakspajer med mellanösternkryddning.
Tillaga auberginen tills den är mjuk så att den blandas väl med toppingen. Ingredienslistan innehåller lammfett, så den är inte helt vegetarisk som den står.
Ingredienser
- 1 kilo Grillad aubergine
- ett och ett halvt kilo Tomat med lök
- 200 g Fårsvansfett
- 1 matsked Paprika
- 1 matsked Sju kryddor
- 1 matsked Torkad koriander
- 1 matsked Svartpeppar
- 1 matsked Salt
- en halv kopp Granatäppelsirap
- 1 kilo Mjöl
- 100 ml Olja
- en halv kopp Yoghurt
- 1 och en halv matsked Jäst
- 2 matskedar Socker
- 1 tesked Salt
- 400 ml Vatten
Gör så här
- Grilla auberginen i ugnen eller över en grillkälla tills den är genomkokt. Skala den sedan, strö över salt och låt den ligga i ett durkslag tills överflödigt vatten har runnit av.
- Finhacka tomaterna tillsammans med löken och låt dem sedan rinna av i ett durkslag så att så mycket vatten som möjligt försvinner.
- Hacka den kokta eller grillade auberginen fint med kniv.
- Blanda auberginefyllningen med de avrunna tomaterna och löken. Tillsätt fårsvansfett, örterna som nämns bland ingredienserna, kryddorna och granatäppelsirap.
- Blanda jästen med socker och vatten och låt stå i en skål tills jästen aktiveras.
- Tillsätt den aktiverade jästen i degskålen. Tillsätt sedan olja, yoghurt, mjöl och salt och knåda blandningen tills en deg formas.
- Pensla degen med olja på ovansidan och undersidan och låt den sedan vila i en skål.
- Dela degen i bitar med ungefär samma vikt och kavla sedan ut varje bit på en yta som är lätt pudrad med mjöl.
- Bred ut fyllningen över degrundlarna och lägg sedan rundlarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
- Grädda plåten i ugnen på högsta temperatur tills de är genomgräddade och gyllenbruna.