Batarsh i Hama-stil med grillad aubergine

Ingredienser

• 4 stycken stora auberginer
• 4 stycken medelstora tomater
• efter smak krispigt kött
• 1 knippe persilja
• 1 och en halv kopp yoghurt
• 2 matskedar tomatmelass / tomatpuré
• 1.5 teskedar salt
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tesked 7 kryddor
• 3–4 stycken vitlök
• en halv kopp tahini
• 2 matskedar ghee
• lite granatäppelmelass
• valfritt nötter
• valfritt mandel
• valfritt pinjenötter
• valfritt cashewnötter

Gör så här

1. Värm ugnen till 250 grader med över- och undervärme.
2. Nagga auberginerna på alla sidor och lägg dem sedan i ugnen på en plåt klädd med bakplåtspapper.
3. Nagga tomaterna och lägg dem sedan i ugnen tillsammans med auberginerna tills de mjuknar och får grillsmak.
4. Låt tomaterna och auberginerna stå i ugnen i cirka 45 minuter.
5. Skala de grillade tomaterna och spara deras vätska tillsammans med fruktköttet.
6. Låt den grillade auberginen svalna och skala den sedan.
7. Skär eller hacka de grillade tomaterna och auberginefruktköttet med kniv; använd inte mixer.
8. Hacka vitlöken med kniv eller krossa den.
9. Blanda yoghurt med tahini i en skål tills konsistensen är medelfast, varken tunn eller fast.
10. Tillsätt saltet i yoghurt- och tahiniblandningen.
11. Tillaga det krispiga köttet i en kastrull med ghee tills det är genomstekt.
12. Tillsätt de grillade tomaterna med deras vätska till köttet i kastrullen.
13. Tillsätt lämpliga kryddor till kött- och tomatblandningen i kastrullen.
14. Lägg den grillade auberginen på ett serveringsfat och forma den med en fördjupning i mitten.
15. Fyll mitten av auberginen med kött- och tomatblandningen från kastrullen.
16. Tillsätt yoghurt- och tahiniblandningen ovanpå rätten eller vid sidan av, beroende på servering.
17. Persilja kan tillsättas ovanpå.
18. Rätten kan garneras med de valfria nötterna.