Ugnsbakad kibbeh i form
Detta är kibbeh i form med en särskild deg som görs av fint vitt och brunt bulgur, blötlagt i hett vatten med kycklingbröst, lök, kryddor och samneh. Den fylls sedan med krispigt stekt kött som tillagats med lök och valnötter, kavlas ut i en form smord med samneh, skärs före gräddning och bakas därefter i ugnen på 200 grader med undervärme först. Garnera med mandel.
En ugnsbakad kibbehrätt i form, gjord med en särskild deg för att forma kibbeh för hand.
Som en bakad kibbeh-gratäng eller paj.
Ingredienser
- 225 gram 1½ kopp fint vitt bulgur
- 225 gram 1½ kopp fint brunt bulgur
- 600 ml 3 koppar hett vatten
- 400 gram Kycklingbröst
- 1 Mellanstor lök
- tsk Salt
- ¼ tsk Svartpeppar
- ½ tsk Paprika
- ½ tsk Spiskummin
- 2.5 msk Samneh
- 500 gram Krispigt stekt kött
- msk Samneh
- 1 Stor lök
- ½ tsk Svartpeppar
- 100 gram Valnötter
- efter smak Mandel till garnering
- sked Sju kryddor/blandkrydda
- redskap Kavel
Gör så här
- Lägg det fina vita bulguret och det fina bruna bulguret i en skål.
- Tillsätt det heta vattnet i skålen tills det täcker bulguret.
- Täck skålen och låt bulguret blötläggas i cirka 40 minuter.
- Förbered fyllningen i en stekpanna på värmen genom att lägga i samneh.
- Tillsätt det krispigt stekta köttet i stekpannan och stek tills färgen förändras.
- Tillsätt den hackade löken i stekpannan tillsammans med salt och svartpeppar, och tillaga sedan fyllningen tills den är väl blandad.
- Tillsätt valnötterna i stekpannan, blanda dem med fyllningen och ställ sedan åt sidan.
- Mal kycklingbröstet med det blötlagda bulguret i en matberedare, eller stöt dem, tills blandningen blir som en pasta.
- Tillsätt den rivna löken i skålen med bulgur och kyckling.
- Tillsätt kryddorna i degskålen: salt, svartpeppar, paprika och spiskummin.
- Knåda degen för hand tills den håller ihop.
- Smörj formen med samneh.
- Klä formen med ett första lager kibbehdeg och kavla ut det jämnt och tunt.
- Fördela fyllningen över det första lagret i formen.
- Täck fyllningen med ett andra lager deg i formen och förslut kanterna.
- Fukta kanterna med vatten och förslut dem sedan ordentligt i formen.
- Markera kibbehn i formen med en kniv i ett kryssmönster och skär sedan efter markeringarna i trianglar eller jämnstora former.
- Blötlägg mandeln i vatten, låt den sedan rinna av och fördela den ovanpå.
- Häll det smälta samneh över ytan.
- Grädda formen i ugnen på den nedersta falsen först tills den stelnar och får färg undertill, och bryn sedan ytan.