Ugnsbakad eller friterad kunafa

Ingredienser

• 500 gram Kunafa
• 3 msk Socker
• 1 kopp / 150 gram Smält ghee
• 2 msk Ghee för att smörja formarna
• 800 gram Ost
• 500 gram Ashta
• 3 koppar / 300 gram Socker till sockerlagen
• 2 koppar / 400 ml Vatten
• 1 Citronskiva
• två droppar Apelsinblomsvatten
• 1 Bakplåtspapper
• en nypa Pistagenötter

Gör så här

1. Bred ut kunafan med händerna på arbetsytan eller i en lämplig skål och stänk lätt med vatten för att fukta den, eftersom den inte fungerar bra om den förblir torr.
2. Smula kunafan i små bitar med händerna eller med en kniv, och låt den sedan inte torka under förberedelsen.
3. Lägg sockret i en lämplig skål och rör om tills det blir gyllenbrunt och ger färg åt kunafan.
4. Tillsätt det smälta gheesmöret i skålen med socker och blanda det med sockret tills det är väl fördelat.
5. Smörj formarna eller stekpannan med gheesmöret avsett för smörjning.
6. Fördela kunafan i formarna eller stekpannan i ett jämnt lager och tryck sedan till den med handen så att den blir cirka 1 cm tjock.
7. Lägg den smulade eller avrunna osten ovanpå kunafalagret i formarna eller stekpannan och fördela den sedan längs kanterna och i mitten.
8. Lägg ashta ovanpå osten i formarna eller stekpannan om du vill ha den blandade fyllningen.
9. I ugnsversionen lägger du ett andra lager kunafa ovanpå fyllningen så att det blir två lager.
10. I ugnsversionen lägger du ett ark bakplåtspapper mellan lagren om du vill separera dem under formningen.
11. Pensla ovansidan med ghee i formarna eller stekpannan tills ytan blir väl gyllenbrun.
12. Grädda kunafan i ugnen vid 140 grader med över- och undervärme tills osten smälter och kunafan blir gyllenbrun.
13. Tillaga kunafan i stekpannan på låg värme, under medelvärme, och rör stekpannan tills osten smälter och ytan får färg.
14. Täck stekpannan med ett lämpligt lock när kunafan har fått lite färg och låt den stå tills osten smälter mer inuti.
15. Gör sockerlagen i en kastrull på spisen av socker, vatten, citronskivan och två droppar apelsinblomsvatten, och låt den sedan bli ljummen.
16. Häll den ljumma sockerlagen över den varma kunafan när den tagits ut ur ugnen eller stekpannan.
17. Garnera kunafan med en nypa pistagenötter före servering.