Ugnsbakad pasta med béchamelsås
Detta är ett recept på pasta med béchamelsås, kyckling, svamp och majs. Koka 600 gram pasta, och gör sedan en fyllning av 600 gram kycklingbröst, 300 gram svamp och 150 gram majs med de angivna kryddorna. Gör béchamelsåsen av 150 gram mjöl, 150 gram smör och 2 liter mjölk med salt, vitpeppar och en nypa muskot, montera sedan lagren i en Pyrexform med 200 gram kashkavalost och grädda i ugn på 200 grader tills ytan fått färg.
En ugnsbakad pastarätt täckt med béchamelsås.
Som krämig pasta gratinerad i ugn.
Ingredienser
- 600 gram Pasta
- Hett vatten
- tsk Salt
- msk Vegetabilisk olja
- 600 gram Kycklingbröst
- 300 gram Färska champinjoner
- 150 gram Majs
- en halv tsk Salt
- en fjärdedels tsk Vitpeppar
- en fjärdedels tsk Ingefära
- en halv tsk Vitlökspulver
- en halv tsk Lökpulver
- en fjärdedels tsk Kardemumma
- 150 gram (6 msk) Mjöl
- 150 gram (6 msk) Smör
- 2 liter Mjölk
- en nypa Muskot
- 200 gram Kashkavalost
- nämns som alternativ till/tillsammans med smör Olivolja
- 5-6 stycken Färsk lök
- nämns som ett möjligt tillägg Grön paprika
- nämns som ett möjligt tillägg Röd paprika
- en nypa enligt kocken Oregano
Gör så här
- Koka upp det heta vattnet med salt och vegetabilisk olja i en kastrull och koka sedan pastan i det.
- Hetta upp smöret med olivolja, eller endast smör, i en stekpanna och tillsätt sedan kycklingbröst skuret i små tärningar.
- Krydda kycklingen i samma stekpanna med salt, vitpeppar, ingefära, vitlökspulver, lökpulver och kardemumma.
- Tillsätt de färska champinjonerna, skurna i tunna skivor, i samma stekpanna och låt dem snabbt få lite värme.
- Tillsätt majsen i samma stekpanna, låt sedan fyllningen tillagas och ta därefter av den från värmen.
- Värm mjölken på låg värme i en kastrull tills den blir ljummen.
- Smält smöret på låg värme i en annan kastrull, tillsätt sedan mjölet och rör hela tiden tills de blandas.
- Tillsätt den ljumma mjölken gradvis i samma kastrull under snabb, kontinuerlig omrörning tills béchamelsåsen bildas och klumparna försvinner.
- Tillsätt salt, vitpeppar och en nypa muskot i samma kastrull, låt sedan såsen tjockna lite och stäng därefter av värmen.
- Lägg ett tunt lager béchamelsås i en Pyrexform.
- Fördela den kokta pastan i Pyrexformen.
- Tillsätt fyllningen av kyckling, svamp och majs i Pyrexformen.
- Tillsätt kashkavalosten och en nypa oregano i Pyrexformen, om oregano används.
- Tillsätt det återstående lagret béchamelsås i Pyrexformen och ställ sedan in den i ugnen tills ytan fått färg.
- Grädda formen i ugnen på 200 grader i cirka en kvart, tills ytan fått färg.